香辣小龙虾🦞🦞🦞🦞🦞(带详细清洗方法)
河里穿梭栖草丛
污泥浊水亦从容
拂须瞪目频成趣
披甲挥钳故作凶
心自在,体玲珑
却因美味食成风
辣香爆炒何其诱
餐桌堆堆残壳红
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 2瓶 |
火锅底料 | 100g |
豆瓣酱 | 3勺 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 5根 |
干辣椒 | 30g |
丁香 | 3g |
八角 | 6个 |
山奈 | 5个 |
青花椒 | 20g |
香茅草 | 5g |
陈皮 | 2片 |
草果 | 1个(拍碎) |
孜然 | 10g |
桂皮 | 2块(拍碎) |
白豆蔻 | 6个 |
香叶 | 10片 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 5g |
香辣小龙虾🦞🦞🦞🦞🦞(带详细清洗方法)的做法
干辣椒提前用开水泡软沥干水分,大蒜拍碎,老姜切片,大葱切段
大料如上图
小龙虾先剪去头部,如果上图
斜着一剪刀把头部剪去,虾黄留着,把虾黄中间的黑色脏东西取出
一个手抓住两只钳子,另一只手抓住足部,往外拉即可拔出虾鳃,虾鳃部很脏不易清洗,所以直接将鳃部去掉
接下来去虾线,掐住小龙虾尾翼中间部分,来回拧动,尾翼断开后拉出虾线,这个时候整个小龙虾需要去除的部分就完成了(剪虾头,拔虾鳃,去虾线)
接下来用小刷子或不要的牙刷将整个虾身刷洗干净
满满的都是虾黄
锅内倒入适量油,温六成热放几片老姜加大葱叶中小火慢炸(如果有洋葱的和香菜叶也可以加进去)
炸至焦黄,把香味都炸出来,然后把葱都捞出来,接下来放入小龙虾.开炸
用大料熬过的油炸小龙虾,香味会更浓郁,去腥增香,什么都不用放,不用加盐
炸五到八分钟左右,炸的越久虾壳越酥脆,嚼起来会更香,然后捞起备用,把多余的油倒出来,锅内留少量底油备用
放入刚才的大料以及老姜,大蒜,放入一块火锅底料,三勺豆瓣酱,翻炒两分钟左右,翻炒出香味
接着放入用开水泡好的干辣椒,继续用中小伙翻炒三分钟左右翻炒出香味,用开水泡过的干辣椒不容易糊
然后倒入小龙虾进行翻炒1分钟
接下来放入两罐啤酒,加入两勺生抽调味, 5g白糖提鲜,(火锅底料和豆瓣酱自带咸味,不用加太多盐)
放入大葱段,盖上盖,炖煮至汤汁收干即可
最后捞出摆盘,撒上葱花香菜装饰
然后可以慢慢享用小龙虾啦🦞🦞🦞
-
过年必备下酒菜~秘制超酥脆非油炸版花生米的烹饪做法,大厨教你详细做法
马上就过年啦这个最受欢迎的下酒小菜儿超级酥脆的花生米一定要有我发现用万能的空气炸锅就能搞定非油炸更健康,一样的爽脆好吃😋做法简单,但是味道不简单一定要加一点点神秘配料口感层次更丰富,更好吃哦不信你就试试呗🤙用料花生米200克油少许白糖1小勺食盐1小勺...
-
麻花拌时蔬食谱做法大全,超简单的麻花拌时蔬做法步骤
用料麻花(咸味)紫甘蓝彩椒黄瓜盐白醋白糖香油麻花拌时蔬的做法紫甘蓝、彩椒分别用5%的淡盐水浸泡5分钟(杀菌消毒),切片,黄瓜切厚片所有原料加盐、白醋、白糖、香油拌匀即可小贴士用麻花拌菜时汤汁不要太多,菜洗净后尽量控干水分,否则会影响麻花酥脆的口感...
-
家庭版青椒炒辣子鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
这到菜我怎么做也做不出妈妈的味道一样🐔一样的料子,为嘛用料青椒三个干辣椒三个个蒜五瓣花椒15-20粒姜三片盐5克葱一根料酒一勺勺糖一勺克蚝油一勺鸡精三十粒家庭版青椒炒辣子鸡的做法准备好这些材料鸡焯好水清洗干净起锅烧油放入葱,姜,蒜,花椒,八角爆香爆香大料放...
-
椒盐皮皮虾(胡椒粉版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料皮皮虾1斤姜3片蒜2瓣盐适量胡椒粉适量生抽1勺耗油1勺料酒2勺椒盐皮皮虾(胡椒粉版本)的做法洗好的皮皮虾,沥干水分备用,锅里放油,等锅里油7分热时候放皮皮虾炸30秒,之后捞出来。再次把锅里油加热至7分热,倒入皮皮虾,再次炸1分钟哦。一共炸2次,是为了让炸更酥脆。锅里...
相关文章
- 避风塘炒波士顿大龙虾 🦞🦞🦞🦞🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绝对不要错过的蒜香小龙虾🦞🦞🦞🦞🦞🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🦞蒜泥蒸波士顿龙虾🦞黑胡椒蒜泥波士顿龙虾🦞波士顿龙虾清蒸🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制正宗南京盱眙小龙虾🦞麻辣小龙虾🦞秘制小龙虾🦞香辣小龙虾🦞盱眙十三香小龙虾🦞DIY的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🦞🦞蒜蓉小龙虾🦞🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香辣🦞小龙虾🦞的做法和图解,香辣🦞小龙虾🦞怎么做更好吃
- 夏天🍉最不可辜负的十三香小龙虾🦞🦞🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常🦞麻辣小龙虾🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做小龙虾🦞清洗好吃 小龙虾🦞清洗烹饪方法大全
- 🦞家庭版香辣小龙虾🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法