蛋皮福袋(宝宝辅食)
这款小点心包容性很强,各类食材都可以被包裹进来。妈妈可以将宝宝平时不喜欢吃的蔬菜加进来,毕竟这么好玩又好看,宝宝根本都顾不上蔬菜喜欢不喜欢吃了。宝宝可以自己用手抓着吃,不但能均衡营养,还能锻炼宝宝的动手能力和咀嚼能力。我这道菜中的使用的量差不多是可以制作三个福袋哦。
用料
鸡蛋 | 3个 |
香菇 | 一朵 |
西蓝花 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
肉肠 | 适量 |
干贝 | 适量 |
韭菜 | 三根 |
玉米油 | 适量 |
淀粉 | 10克 |
清水 | 45ml |
蛋皮福袋(宝宝辅食)的做法
准备好馅料:西蓝花,香菇,豌豆,肉肠,干贝,一个鸡蛋。我制作的时候是家里有什么材料就放了什么材料,同样你可以用点新鲜猪肉切碎丁、虾仁或者其他蔬菜。干贝提前泡,然后和熟冻肉肠(专门制作给宝宝的脆皮肠)一起下开水锅里面煮5分钟左右,捞起来切细丁;香菇焯水1分钟左右,捞起来去蒂后切细丁;西蓝花焯水40秒左右,捞起来去掉粗梗后切碎;豌豆我是从冰冻拿出来的,在开水中煮了差不多4分钟左右。然后韭菜也要开水焯下30秒后捞起来浸入干净清水(焯水之后浸泡冷水会让韭菜变得柔软而有韧性,一会用来捆绑蛋皮的时候就不容易断了)。
锅热后加少许玉米油,打入1个鸡蛋,用锅铲边翻炒边捣碎,鸡蛋炒熟后,依次加入各类食材,由于前面基本都焯水过的,所以拌匀后就可以出锅了。我是给小宝宝吃的,没有加其他调料,加了点自制的虾皮粉拌匀。如果你是给大宝宝吃或者大人吃,可以加点盐或者鲜酱油增味。
制作蛋皮。两个鸡蛋打散后,加入调匀的水淀粉,搅拌均匀后,不粘锅加热,小火,缓缓倒入蛋液,不要一下子倒太多否则蛋皮会太厚,把蛋液在锅中晃匀平铺,形成一个圆形。2分钟左右蛋液凝固了即可出锅,具体时间请根据自己炉灶和蛋液厚度来调整。依次将三张蛋皮煎好,放至温凉。
注意:一定要全程小火,否则蛋皮背面烧糊了,福袋的颜色就不好看了。如果你的不粘锅效果不是很好,可以在底层刷一点油,以防烧糊,必要时可以关火靠锅内余留的温度烘熟蛋皮。接下来就把适量的馅料加到蛋皮中,然后用手将蛋皮往中间聚拢,用浸泡好的韭菜轻轻把蛋皮口绑住,系上扣,一个小小的福袋就做好了。
小贴士
如果你不粘锅的口径有点大,可以将蛋皮平铺在菜板上,用适合的小碗倒扣在蛋皮上,压住轻轻转一下,就卡出一张张小蛋皮,用这样的方法,将小蛋皮做出来。
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