豉香梭蟹炒年糕
用料
新鲜梭子蟹 | 3只 |
年糕 | 150克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
豆豉 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
白酒 | 1/2小勺 |
油 | 1大勺 |
豉香梭蟹炒年糕的做法
挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗
将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮
然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下
年糕放入清水中浸泡10分钟
锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香
将腌制好的螃蟹入锅翻炒
加入1小勺生抽调味
加入1小勺豆豉翻炒均匀
锅中加入一碗水
将年糕放入锅中和螃蟹一起煮
等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好
4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好
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