纯素胡辣汤（无油菜）

河南的胡辣汤是传统名吃，其实咱们在自己家里也能简单制作。

用料  

纯素胡辣汤（无油菜）的做法  

1. 和点软面团，饧置30分钟，30分钟后，倒入面盆和面团等量的水，揉面，将面里的淀粉洗出。洗第一遍，面团会变烂，不要紧，放置一边，静置20分钟就会又成为一团，再放到清水里洗，如此反复，洗到水清澈为止。洗出面筋。洗下的面浆也不要浪费，静置1小时后，倒掉表面的清水，剩下的稠浆搅拌均匀，可以蒸面皮。

2. 粉条用热水泡软。放置一边。

3. 锅里放入水，加入盐，大量的胡椒粉，胡椒粉多了才有胡辣味，加入姜粉，煮开。

4. 放入各种菜，这次放的是蘑菇，蘑菇洗干净，挤干水分，切小块，放入煮开的锅里。

5. 放入粉条，将面筋撕成条放入锅里。煮软勾芡即可。