炒珠江面(主食)
用料
珠江面 | 1包 |
瘦肉 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
豆芽 | 1把 |
韮菜 | 1把 |
洋葱红椒葱段 | 少许 |
猪肉腌制 | 步骤1 |
调味 | 步骤3 |
炒珠江面(主食)的做法
准备食材:广东珠江面+鸡蛋+瘦肉(素食不放)+豆芽+韮菜+洋葱+红椒(或胡萝卜)+葱段。
把猪肉切片(肥瘦分开),瘦肉腌制:生抽半勺+蚝油半勺+白胡椒粉少许+淀粉少许+搅匀+花生油,搅匀。
把豆芽清干净;韮菜洗干净切成段;洋葱+红椒+葱段都是少许切成段;鸡蛋打散成液,加入鱼露和胡椒粉搅匀。锅烧水开,放入食油和食盐少许,放入珠江面饼,用筷子打散至六成熟捞出沥干水分;倒入大碗中,加入香油半勺+鱼露半勺+胡椒粉少许搅拌均匀,待用。
热锅凉油滑好锅后,放入肥肉炸出油脂;倒入腌好的瘦肉+葱白爆香盛出。锅留底油,倒入鸡蛋液滑散炒香;倒入豆芽+洋葱+红椒大火翻炒均匀;倒入猪肉+珠江面。
调味:生抽3勺+老抽1勺+蚝油1勺+白糖少许+鸡粉少许+胡椒粉少许,中火慢慢煸出酱香上色,可以边炒边尝味道,适合自己口感就行;倒入韮菜+葱段,大火快速翻炒均匀即可。
(喜辣可将炒好的珠江面,加入少许辣椒酱拌匀吃)
小贴士
💯💯
-
螃蟹炒豆腐食谱做法大全,超简单的螃蟹炒豆腐做法步骤
宴客快手菜用料风味豆豉梭子蟹老豆腐葱姜盐糖醋芝麻油料酒螃蟹炒豆腐的做法1(准备)梭子蟹用小牙刷刷干净,整理下,剁成小块豆腐切块葱姜切末调汁:葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒豆腐入锅煎两面煎,表面微微焦黄捞出滤油螃蟹炒豆腐的做法2(步骤)锅中放少...
-
黄椒鱼头食谱做法大全,超简单的黄椒鱼头做法步骤
用料鱼头1250克蒜25克葱10克洋葱丝100克料酒100克盐10克鸡精5克黄椒50克剁椒10克菜油25克猪油15克蒸鱼豉油30克黄椒鱼头的做法1、起锅油热炒香姜未蒜茸加入海南灯笼辣椒酱和剁椒炒香再加入蒸鱼豉油调酱备用2、氽水:鱼头切12-14块净锅烧水加入50克花雕和盐至开放...
-
正宗广式糖醋猪脚姜的烹饪做法,大厨教你详细做法
作为一个正宗的广州人。从小就吃过好味又滋补的广式糖醋猪脚姜。现在方便了。网购了正宗的致美斋糖醋。就可以做出好吃的猪脚姜。最好有一个漂亮的砂锅。这个出来酸酸甜甜。口感很好。冬日里喝一小碗,全身都很温暖。用料猪蹄4只姜30片甜醋1瓶老冰糖200克鸡蛋4个...
-
菜菇扒猪蹄食谱做法大全,超简单的菜菇扒猪蹄做法步骤
用料1(材料)猪蹄两个油菜几棵香菇几朵料酒生抽老抽糖八角香叶陈皮盐用料2(扒料)蚝油两汤勺白糖一茶勺料酒一茶勺生抽一汤勺盐少许胡椒粉适量料酒一茶勺葱姜蒜末高汤大半碗麻油适量菜菇扒猪蹄的做法将猪蹄拔去细毛,洗净,用刀在中间划口,用加了料酒和姜片的水飞过;将...