超赞的糖霜饼干饼底配方和注意事项
分享一个糖霜饼干的底胚配方,
平整不开裂,厚度适中,
上色均匀,边缘整齐,
☘️☘️☘️
糖霜饼干打底最好用的饼干底胚!
详细教程戳公众号这篇文章:
用料
低筋面粉 | 450g |
泡打粉 | 1小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
无盐黄油 | 226g |
细砂糖 | 200g |
鸡蛋 | 1个约500g |
香草精 | 1大勺 |
超赞的糖霜饼干饼底配方和注意事项的做法
1、将面粉,泡打粉,加盐混合过筛,放在一边。
2、在另一个碗里,一起搅拌鸡蛋和香草精,放在一边备用。
3、打发室温软化的黄油和细砂糖,打发约5分钟,中间记得从底部刮一刮没有混合均匀的黄油,打发好的黄油应该是轻盈、蓬松、发白的状态。
4、分次加入香草精和鸡蛋混合物,避免油水分离 ,混合均匀。
5、逐渐分三次加入面粉,调低打发的速度,最后一次加面粉之后,将盆底彻底刮干净,直到所有的材料充分混合均匀。6、把饼干面团刮到一个大碗里,用手搓饼干面团大约30到60秒,直到所有面团混到一起。
7、将面团裹在保鲜膜中冷藏过夜(8小时)或至少4小时。8、将烤箱预热至190℃,饼干面团分成两半。将饼干面团的一半擀成约6mm左右厚的厚度。
这个点特别好,在面团两边用两根厚度相等的木棍垫高,底下垫油纸,上面盖一个油纸,夹在一起,这样再擀的话就能保证面团厚度一致啦!
当然用两根筷子两边垫着也是完全可行哦,厚度也刚刚好~9、刻出尽可能多的饼干,转移到铺了油纸的浅色烤盘上。在冰箱里冷藏约15分钟,或在冷冻8分钟。
多余的面团也可以重新擀成团重新刻出形状。10、190度烘烤9分钟,为了保证更好地上色,可以在烘烤过程中翻转一次烤盘。
11、让饼干在烤盘上冷却5-7分钟,转移到冷却架上。
12、这个饼干底可以放在密封的容器中长达2个星期,冷冻可以保持最多2个月。根据需要用糖霜进行饼干的装饰就好啦。来公众号【跟着小法吃吃的】,获得更多更详细的烘焙教程与灵感哦,还有超多福利!
小贴士
1、泡打粉可以省略,但作者测试过很多次的配方有加,效果不错;
2、黄油要提前室温软化;
3、风味选择:也可以适当加入柠檬皮或其他口味的食用精华;
4、190度烘烤9分钟,看可以根据自家烤箱相应地进行调整
完整教程戳公众号里的这篇文章:
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