佩奇黄油小饼干
用料
低筋面粉 | 300克 |
糖粉 | 90克 |
黄油 | 160克 |
蛋黄 | 3个 |
海盐 | 1克 |
佩奇黄油小饼干的做法
准备好所有食材,糖粉和低筋面粉分别过筛备用,蛋黄打散,黄油软化备用。
黄油室温软化至用手可以轻易戳个洞,冬天可以借助吹风机软化。
软化好的黄油用电动打蛋器打至颜色变淡。
加入糖粉(我会用刮刀稍微混合一下再打,防飞粉)
再用打蛋器打均匀
蛋黄分三次加入搅打均匀(每次打均匀再加入下一次)
打好的样子
倒入过筛好的低筋面粉
切拌混合均匀至无干粉,放入冷藏半小时。
松弛好的面团取出
上下垫上油纸用擀面杖擀出3毫米厚的面饼
模具粘点粉,先用模具外框压出整体形状,在压出图案
压好的饼干直接摆烤盘上(这里我用的擀面杖是可以调薄厚的,所以擀出来厚度一直比较方便,大家记得厚度要一致哦)
烤箱上下火预热175度中层烤15分钟,每个烤箱温度不同,摸清自家烤箱脾气很重要,第一次后几分钟最后观察着,烤至表面微黄即可。
烤好的饼干取出摊凉
装入饼干袋密封保存。
小贴士
1、每个方子都是经过反复调配尝试做过多次,身边人都觉得好吃才分享给大家的,甜度可以适当有增减,第一次建议做少点先试试,觉得合适自己口味再做多,毕竟众口难调哈。
2、厚度一定要一致,喜欢烘焙的小伙伴建议买个可以调厚度的擀面杖,特实用。
3、模具记得粘下面粉再压图案,防粘。
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