万圣节搞怪蛋白糖饼干
不给糖就搞怪,万圣节怎么能没有糖果呢 其实就是蛋白糖,也叫马林糖,原料很简单,就是蛋清和糖,我用的熬糖版,更稳定,打好的蛋白霜加上喜欢的色素调成漂亮的颜色,挤成喜欢的形状,很好看,很适合做甜品的装饰,直接吃也是嘎嘣脆。
用料
蛋清 | 70g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 2g |
清水 | 50g |
细砂糖 | 130g |
手指饼干 | 适量 |
色素 | 适量 |
万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法
蛋清分三次加入细砂糖打发成干性发泡。
细砂糖加水熬成118度。
倒入打发好的蛋清中高速打发。
打发好细腻光泽的蛋白霜。
加入色素调制成喜欢的颜色,装入裱花袋中。
放上手指饼干,挤上蛋白霜就行。
挤成喜欢的样子。
放上油纸上,烤箱100度烘烤2小时。
蛋白霜饼干。
可爱的糖果,嘎嘣脆。
排排坐,吃果果。
小贴士
烤好的蛋白糖阴凉处密封保存可以放半个月左右。
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