万圣节🎃搞怪枫糖费南雪
买了万圣节模具后迫不及待就开撸。万圣节当然要做点搞怪小点心啦~常温蛋糕里我比较喜欢费南雪,口感扎实层次丰富,易上手,烘焙小白也没难度,成功率很高。秋冬感觉跟枫糖特别搭,午后来一杯红茶配上一两个费南雪超惬意der~
用料
黄油 | 85克 |
蛋白 | 30克 |
白砂糖 | 35克 |
枫糖浆 | 15克 |
盐 | 2克 |
低筋粉 | 20克 |
杏仁粉 | 30克 |
泡打粉 | 1克 |
万圣节🎃搞怪枫糖费南雪的做法
黄油切块放入奶锅,小火加热,可以用刮刀慢慢搅拌
黄油会慢慢融化,出现小泡泡
一会又变成大泡泡,同时有毕毕剥剥的声音,待泡泡变成细腻的小泡泡并且黄油变成茶色就可以停止了
停止加热,把锅放到冷的湿毛巾上降温
稍微降温以后进行过滤,把黄油里的杂质滤掉,我是用咖啡滤纸进行过滤,最终得到大约60g褐色黄油
低筋粉,杏仁粉,泡打粉,盐混合过筛
在打蛋盆里放入蛋清,30g大概就是一个鸡蛋的蛋清。加入白砂糖,枫糖酱
隔水加热大概至35度,用手抽轻轻搅拌至白砂糖融化
把分类混合物倒入蛋清盆里,搅拌均匀至无干粉
加入黄油,搅拌均匀至充分混合,大概混合成这个状态
在模具里涂好软化的黄油
把面糊放入裱花袋
先把硅胶模具放在烤盘上,然后再挤入面糊大约8-9分满,稍微震一下烤盘,放入预热190度的烤箱,8分钟,转180度再烤7分钟。烤完以后拿出先别急着脱模,先晾凉,然后放冰箱冷藏半小时彻底凉了再脱模,这样会使蛋糕的图案更清晰
黑白巧克力分别装入裱花袋扎紧口子放在热水里融化,剪个小口子就可以在蛋糕上画图案了。如果白巧克力难以融化的话可以在白巧克力里稍微加一点点椰子油
还可以用雪糕棒在蛋糕底部戳一个洞,洞里挤入巧克力,再插上雪糕棒
这样就成了棒棒糖🍭造型的搞怪费南雪了
包装起来分给小朋友也很有爱
这个憨憨的表情是直接在一面涂满白巧克力,冷藏至完全凝固以后用黑巧克力画上表情
做完以后先冷藏,待巧克力图案完全凝固再进行打包哦
装进袋子冷藏保存
呜~假装自己很凶狠
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