值得拥有——苏格兰巧克力黄油饼干 Chocolate Shortbread
香酥顺滑,入口即化
二次回炉及低温长时间烘培手法,保证厚达2cm的饼干表里如一,酥香如它,真心推荐,你值得拥有。
本方子能做1个9寸活底方形派盘 一份。
用料
低粉 | 180g |
米粉(我用三象水磨籼米粉) | 75g |
可可粉 | 40g |
黄油(提前室温软化) | 225 |
盐 | 1/4 tsp |
糖粉 | 100 |
装饰用 防潮糖粉 适量 |
值得拥有——苏格兰巧克力黄油饼干 Chocolate Shortbread的做法
将模具抹油撒粉。
(如果用固底烤盘,在模具内铺锡纸,并且要长过四边,以便把烤硬的饼干拎出来)混合低粉,米粉,和盐,至少过筛3遍,放一旁备用
软化的黄油先用打蛋器低速打松,分5次加入糖粉,打发至体积膨胀,颜色变浅
分两次把干粉切拌到打发的黄油中,用刮刀轻轻拌成团即可,不要过度揉搓
将步骤4的面团,均匀铺在模具底部,用平底容器用力均匀地压面团,确保面团厚度均匀地铺到各个角落
(如果用挞盘,用叉子在四周压出花纹)放入预热到150C的烤箱,中层烤55分钟左右,至表面凝结
因为比较厚,取出放凉15分钟,沿烤盘一边均匀切8份,旋转90度,再切2刀,撒糖粉,放回烤箱烤10分钟至略金黄
取出放凉10分钟,逐块取出饼干,放在烤盘上,放回烤箱再烤5到10分钟把边缘烤硬。即可
小贴士
1. 由于这个是巧克力的颜色较深,最终烤的时间视每家烤箱脾气而定,建议最后10分钟 留意观察,视颜色来定烘焙时间。
2. 由于饼干第一次出炉的时候很酥松,可以切披萨的滚刀来进行分割
3. 第二次出炉由于需要做饼干的分离,披萨刀切不到的地方,可以用小刀将黏连的部分切开,动作要慢,轻一些,真的超级酥 松
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