青菜火腿豆腐羹
今天下了今年的第一场秋雨,来一碗热气腾腾的汤羹,暖心暖胃。这款汤羹只有在煸炒香菇的时候加了一点油,健康低脂,适合喜欢清淡饮食的朋友们。
用料
内酯豆腐 | 半盒 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠 | 1根 |
青菜 | 1颗 |
盐 | 5克 |
淀粉 | 15-20 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 2克 |
香油 | 1勺 |
清水 | 半锅 |
青菜火腿豆腐羹的做法
把上述材料准备齐全。
内酯豆腐,火腿,香菇丁,油菜切丁,鸡蛋打散备用。
锅内放少许油,香菇丁煸炒片刻。
倒入半锅清水,放内酯豆腐和火腿,大火烧开。
20克淀粉加水搅匀备用。
水开后把火调小,以画圈的方式把水淀粉徐徐倒入锅中,边倒边顺时针搅拌,防止淀粉遇热迅速凝结成块。
待汤变粘稠后把蛋液以同样的方式倒入锅中,顺时针搅拌,使蛋花能更均匀细腻。
出锅前放青菜,防止长时间熬煮软烂变色。加一勺蚝油,适量盐和鸡精,少许香油。可以根据自己口味加点白胡椒粉。
倒入汤盆中即可食用。
小贴士
1.淀粉水要一点点倒入锅中并不停顺时针搅拌,防止淀粉凝结成块。2.青菜要最后放,防止软烂变色。3.先放淀粉水待汤汁变稠后再放蛋液,蛋花会更顺滑。4.青菜可以是香菜、小白菜、油菜等绿叶菜。
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