‘风的迷藏’苏格兰黄油甜酥饼shortbread

如果要说最能代表苏格兰的食物，那一定就是黄油酥饼啦！黄油酥饼最早出现在12世纪的苏格兰，据说是因为制作面包剩下的面团不舍得丢掉（恩是的，每一个传统美食都要有一个“不小心”的故事=。=），人们在上面撒上糖和香料，烤成一个硬硬的面包饼，方便携带。后来为了增加口感就加入了黄油，于是黄油酥饼的配方就产生啦~

圆圆的酥饼边缘有一圈花纹，象征着太阳的光芒，代表了苏格兰人早期对太阳的崇拜；不过也有一种说法是，嵌花边的酥饼像一个大裙摆，和中世纪欧洲流行的衬裙非常相似，所以它还有一个名字叫做，petticoat tail（衬裙尾）。

现在为了方便包装，大多时候我们看到的酥饼都做成了手指的形状，当然也有各种奇形怪状，或者自行加入巧克力、果酱之类的，但就传统简单的酥饼就已经很好次啦~酥酥软软，刚刚碰到牙齿就已经碎了，闭上嘴巴，不用咬，黄油的香味已经漫到整个口腔……哇……来，让我们为勤劳勇敢的中世纪苏格兰人献上热烈的掌声！！~(≧▽≦)/~

要说最经典、最好吃的黄油酥饼还是要数鼎鼎大名的Walkers啦~ 这个牌子的历史可是有百年了，从1898年开始，Walkers家族就坚持用最优质的原料生产大家喜爱的零食糕点，要知道很多制造商为了降低成本，使用人造黄油，而黄油是酥饼最重要的原料，足足占了66%以上，于是那个口感可想而知。。。所以说，百年老字号还是品质有保障的~不是每一种酥饼都叫Walkers哦！

其实黄油酥饼真的并没有很难哦~

使用的模具是7寸的派盘（直径17.6cm）。

:-D

用料  

‘风的迷藏’苏格兰黄油甜酥饼shortbread的做法  

1. 低粉、粘米粉、盐混合过筛。

2. 黄油软化后，分多次加入糖粉，打发至体积膨大、颜色发白的美乃滋状。

3. 粉类＋打发后的黄油切拌成团，不要过度搅拌以免起筋。

4. 入模具，压平表面后用叉子在饼边压出花纹。

5. 烤箱中下层145度 55分钟 （烤至表面凝结，烤箱不要关）。

6. 脱模，趁热将酥饼小心的切分8等份。此步骤一定要小心，很容易碎。

7. 用蛋糕铲将酥饼移至烤盘，筛糖粉（配方外）。

8. 入烤箱中上层，145度。15分钟。待表面和边缘略金黄色。

小贴士

01.混拌成团即可，切忌过度搅拌。
02.切割面团一定要趁热，等到凉了就会变得脆硬，很难切齐整。