蛋黄小饼干(宝宝零食)
单纯的记录自己的制作配方,和大家分享。有问题可以随时交流。不喜勿喷,谢谢。
用料
蛋黄 | 2个 |
全蛋(鸡蛋) | 1个 |
白砂糖(细) | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 75克 |
奶粉 | 8克 |
玉米油(可不加) | 10克 |
盐(可不加) | 0.5克 |
一个全蛋加2个蛋黄,加入35克白砂糖和少许柠檬汁。
开动打蛋器,打发至提起画8字纹路不易消失。
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉,玉米油,盐搅拌至无颗粒。(可以用刮刀搅拌,也可以用打蛋器,不用怕消泡)
搅拌好的面糊装入裱花袋,挤入烤盘(可以挤成任何你喜欢的形状)。这个时候可以给烤箱预热,135度左右。
送入烤箱,中层,135度烤30至40分钟(每个烤箱脾气不一样,根据自家烤箱调节)切记温度不要太高!低温慢烤,才能上色均匀,酥脆,不容易烤糊。烤至颜色微黄,最后几分钟可以随时打开烤箱观察,上色满意即可拿出。
取出常温放凉(刚烤好很烫时是软的,室温放凉一会儿就脆了,如果放至常温还是软的,说明还没烤好,需要回炉再烤一会儿)。放凉后装入密封袋或密封罐,常温保存一周左右。
大家喜欢的话可以上传你们的跟做作品哟~谢谢你们的支持~
小贴士
1、鸡蛋一定要打发到位,提起打蛋器画8字不易消失为止。
2、建议不要减糖,这个糖量已经是我减过的,太少会影响打发效果,没那么酥脆。而且这个量不会很甜。
3、最后一定要放凉后再装入密封容器里保存。
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