鸡蛋小饼干 宝宝小零食
给大家分享一道不用烤箱也能做的美味小零嘴,一款用平底锅做的小饼干,口感偏松软,当作宝宝的手指食物也是非常棒的~喜欢的小伙伴儿可以试一试哟~
使用厨具:平底锅、网筛、裱花袋
用料
鸡蛋1个 | |
柠檬几滴 | |
低筋面粉25g | |
白砂糖(小月龄可不加)5g |
鸡蛋小饼干 宝宝小零食的做法
1、准备食材
2、蛋清、蛋黄分离
3、蛋清中滴3滴柠檬汁,去腥,同时使打发更稳定
4、白砂糖分三次倒入蛋清中打发。第一次倒入1/3白砂糖在蛋清中
5、,打发至出鱼眼泡状态,再加入剩下的1/2的砂糖
6、打发成湿性发泡,加入剩余砂糖打发至提起打蛋器有小峰尖
非常啰嗦:打发出细腻的泡泡提起打蛋器会有滴落的状态却没滴落下来7、小峰尖的状态就是打蛋器提起的时候蛋白能看到两个明显的直立的小尖尖
8、蛋黄搅匀,先加入三分之一蛋白用切拌的手法翻搅均匀
非常啰嗦:切拌有点像炒菜从下翻到上面一样,具体如下图9、这是第一次加入蛋白后,切拌好的
10、搅拌好后倒回剩下的2/3的蛋白中,继续用切拌手法,翻拌均匀
11、这是所有的蛋白蛋黄切拌好的
12、低筋面粉分多次筛入蛋糊中,每筛入一次后用转圈搅拌的手法搅拌均匀
13、第一次加入面粉,搅拌好的
14、筛入剩余面粉,继续搅拌
15、全部搅拌好的状态如图,黏稠易滴落
16、裱花袋套入纸杯,将蛋糊倒入裱花袋里
非常啰嗦:裱花袋也可以用保鲜袋代替~17、裱花袋剪掉尖头
18、平底锅薄薄刷一层植物油
19、准备开始挤~
20、这一步不开火,间距大一些的挤蛋糊,防止蛋糊扩大粘连不成形
非常啰嗦:尽量挤得薄一点,更容易熟透~21、每个中间加一点黑芝麻
22、开小火,盖盖子焖3分钟后关火,再焖2分钟。
非常啰嗦:每个厨具火候和麻麻们挤的蛋糊厚度不同,具体情况麻麻们自己掌握,多打开盖子观察,焖好的蛋饼轻轻一碰就移动了,上面摸的时候是微干状态23、倒入盘子平铺静置等待冷却
24、冷却后装入密封罐保存!室温放置容易吸入湿气变潮。没等放密封罐,一旁的小馋猫就给吃没了。这些食材共出两锅,第一锅没加芝麻
25、第二锅加了芝麻
26、特别松软的鸡蛋小饼干
小贴士
1、推荐密封储存,两天内吃完~
2、各家厨具和火候都有所差别,大家做的时候要多打开盖子观察下哟~
3、一岁内小宝宝吃的话,可以不加糖哟~
-
可以吃的饼干杯子的做法和图解,可以吃的饼干杯子怎么做更好吃
儿童节马上到了,给孩子一份可爱一份童趣,自制饼干杯子,可以盛牛奶,酸奶等,口感酥脆,味道香香的,主要制作也简单。上底*下底*高6*5*4.5马芬杯可做八个温度:上下火160度20--25分钟用料无味植物油/黄油54克红糖(提前去除硬块)20克蜂蜜20克蛋(中等大小)1个低粉150克玉米糊粉35...
-
巧克力薄荷曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)用料鸡蛋1个软化黄油100克黄砂糖30克绵砂糖30克低筋面粉155克泡打粉2克小苏打2克可可粉15克香草精2克薄荷精3克薄荷巧克力20块耐高温巧克力豆45克巧克力薄荷曲奇饼干的做法将软化的黄油用硅胶...
-
超好味的巧克力曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近撸过许多曲奇方子失败了几次总结出来的很酥很香的巧克力曲奇吃过的朋友都表示很赞噢用料黄油160动物奶油40g砂糖65~70g黑巧克力50g杏仁粉40g可可粉25g面粉190g超好味的巧克力曲奇的做法打发黄油一定要打发到蓬松发白打发黄油到位曲奇才会酥松~把砂糖倒入奶油...
-
葱香咸味曲奇的做法和图解,葱香咸味曲奇怎么做更好吃
上次朋友问,你能做个咸味的饼干吗?我一翻初级西点师时期的笔记,第四个学习的饼干就是咸曲奇呀,还放葱花。温故知新烤一次,没想到,家里人默默去厨房捞了一块又一块,咸味的曲奇看起来颇受欢迎。用料切得非常细细葱末10-30克随喜无盐黄油85克糖粉25克盐3-4克奶粉10克低筋...