没有芝麻的核桃酥(核桃莓)
半夜想吃核桃酥,没有芝麻,那就用家里多到用不完的蔓越莓吧!
用料
鸡蛋黄 | 3个 |
玉米油+花生油 | 100+20克 |
糖 | 80克 |
盐 | 3克 |
面粉(普通的就可,家里没了就高低面粉对半) | 352克 |
玉米淀粉 | 10克 |
小苏打 | 3克 |
泡打粉 | 6克 |
芝麻/蔓越莓 | 适量 |
没有芝麻的核桃酥(核桃莓)的做法
蛋黄(强调:不要有蛋清!是蛋黄)+玉米油+糖(我用的是糖霜,搅拌的快点)+盐搅拌在一起,一定要搅拌好,另外我的糖不对,做好吃起来不甜的。⚠️留一点点蛋黄和油在小碟子里,一会要涂在饼上。
面粉+小苏打+玉米淀粉+泡打粉过筛,然后把它们混合在一起。
半夜做的核桃酥忘记拍过程照了,将就各位脑补下,这步就是把图1搅拌好的那些黄黄的倒入图2过筛并且混合在一起的面粉堆里。接着就是搅拌混合在一起,一开始有点难,如果面粉把油都吸掉了那只能再按照实际情况倒点油进去,目的就是让他们合在一起,我看差不多在一起后就用手像做面包那样从下往上翻起压下这样,然后只要合在一起了就把它们分开大概33g一个,一共20个,以此分开,放在烤盘里。
好吧,我承认有点难看的示意图,但就是画圈的这样的意思的距离,然后压扁,撒上用不完的蔓越莓粒,然后刷上前面留下的蛋液和油的混合物(我忘记留蛋黄了,所以就刷了油)这时候可以开启烤箱预热170度,预热好放入烤箱中间层20分钟。等待成功!
出炉咯,没有芝麻的核桃酥出炉啦!这个配方做的不甜,要甜多加糖,油这点不算多的,做出来已经很好吃了,有的方子油太厉害,下次再少一点看看,我鸡蛋用的也不多。
赶紧咬一口,酥脆可口,蔓越莓别有风味!剩下的蛋清就做鸡蛋干。目前正在鸡蛋干制作ing,到时候交作业~
小贴士
油,按照面粉的情况,我因为是高、低面粉1:1混合的,和实际面粉吸油情况不能做直接比较,这个克数的面粉很多都是200g油以上,所有用我这油算保守的,不用担心溢出都是油,油多固然好吃,但健康也重要🧏♀️
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