老式核桃酥,真有核桃仁的桃酥
大家好,我今天继续给大家分享烤箱食谱,中式点心,老式核桃酥,我是一个土生土长的北京姑娘,所以对核桃酥是最熟悉不过的了,从小家里的老人最常买的就是桃酥了,香香甜甜的,咬一口酥掉渣,特别好吃,家里年长的老人都知道,每到清明时节要去拜祭故去的亲人,传统都是要带核桃酥作为供品的,现在年轻人大多不知道了,不管怎么说,好吃的东西总是招人喜欢的,我眼中的核桃酥可是很高大上的点心,据说它也是进贡到宫里的御用点心呢
其实,拥有这么多头衔的核桃酥看似高大上,但他做起来真的是再简单不过了,根本没有任何技巧可言,所用的食材也是很常见的,我们买的核桃酥加的核桃很少,有的根本没有核桃,自己做料足,满满的核桃果仁,咬一口满嘴香,香酥程度一点儿都不比买的差
用料
核桃仁 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 55克 |
细砂糖 | 50克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
熟芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量克 |
老式核桃酥,真有核桃仁的桃酥的做法
1.首先我们还是先来准备食材,将所有要用到的食材一一称重后放入小碗中准备好,这样能为我们后面的制作节省不少时间,也不至于手忙脚乱
2.准备一个干净无水无油的大碗,将玉米油55克,白砂糖50克,以及10克全蛋液全部放入碗中
3.充分搅拌均匀
4.接着将低筋面粉100克,泡打粉2克,以及小苏打1克,核桃仁30克全部加入碗中
注:核桃仁是熟的,在用之前稍微用手掰碎一下,避免块儿太大5.用刮刀,或者直接戴手套,下手将碗中的全部食材混合均匀,一直到没有干粉和颗粒的状态
注:搅拌的过程可以持续的时间长一些,搅拌的均匀彻底,因为有白砂糖的缘故,有可能即使没有干粉了,白砂糖依旧没有拌匀,这样烤出的核桃酥甜度分布不均匀,就会影响味道6.将碗中混合均匀的全部食材称重,平均分成5等份,揉成球
7.用双手按压成圆饼,厚度约半厘米即可,烤盘加铺油纸,将做好的核桃酥生坯均匀的摆放在烤盘上,表面均匀的刷一层全蛋液
撒一层黑芝麻,烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟即可
又香又酥
如果不喜欢吃甜味儿桃酥可以减少糖的用料,适当的加一些盐,做成咸味儿核桃酥,也很好吃,整个制作过程最多10分钟,加上烤制时间,半小时就能搞定
欢迎关注,加入英理美食烘焙交流群,和小伙伴们一起交流分享吧
-
奶酥菠萝吐司空气炸锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
好做好吃用料牛奶酌量黄油20克糖粉10克吐司1片玉米淀粉10克奶酥菠萝吐司空气炸锅版的做法黄油加糖粉,搅拌均匀。加入玉米淀粉,没有的话,面粉也可以。再次搅拌均匀。搅拌均匀以后,如果整体比较硬,不好抹开,则加入少量牛奶,搅拌稀释至粘稠不流动状态。把黄油酱均匀铺开...
-
巴斯克流心芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
小红书上看到的方子根据自己已有材料进行了一些调整味道不错记录一下用料奶油奶酪400克淡奶油170克鸡蛋3个糖75克低筋面粉12克巴斯克流心芝士蛋糕的做法奶油奶酪我用的kiri2盒200克的加糖75克隔水软化后搅拌均匀。注意:一定要软化到位,奶酪顺滑做出来成品口感才...
-
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
-
自制奶酪棒小孩就好这口的烹饪做法,大厨教你详细做法
小孩太爱吃奶酪棒了,一包22元5条根本不过瘾,索性自己做了用料纯牛奶900克芝士片5片吉利丁片5片白糖80克自制奶酪棒小孩就好这口的做法牛奶一瓶,我做的份量多芝士片先备好冷水染软就可以了倒入牛奶白糖煮开➕➕芝士片➕吉利丁片搅拌均匀无颗粒装入模具放凉后放冰箱...