红茶酥饼🍪
黄油用安佳或总统
红茶我是用TWININGS川宁英国进口伯爵红茶,味道香,每次我用3包,可以到网上购买
用料
黄油 | 100克 |
糖粉(不可替换) | 43克 |
低筋面粉 | 143克 |
蛋黄 | 11克 |
伯爵红茶 | 4-8克(2-4小包)(红茶我用川宁伯爵红茶) |
红茶酥饼🍪的做法
我用的红茶图片,也可以用其他的,推荐这个,用的3包茶包,已经是碎状,用其他牌子如果不是碎状,自己压成碎状。
黄油切成薄片,软化至轻按出手指印,(不可以软化成水,强调)
黄油下糖粉,糖粉要过筛一次,(强调要过筛,这样会细腻)
打发至发白即可
加入打散蛋液,搅拌均匀,(不可以打发)
下入碾碎的红茶,和(过筛2次)的低筋面粉。
(红茶,我是茶包里的已经碾碎)搅拌至没有干粉
将面团搓成圆形或长方形,可以用上图的模具定型,用旁边剩余的塑料袋盖住,一起和模具冷冻
1个小时30分钟。(强调面团下一定要垫塑料袋之类方便取出)在剩下10分钟左右,可以先预热烤箱上下170度
冷冻好放常温10分钟左右在切至正方状
切好
放入已经(预热)好的烤箱上下火170度
烤20分钟烤好就是红茶香气的酥饼了
小贴士
面粉要过筛两次
糖粉也要过筛一次
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