圣诞袜饼干
把饼干做出点新鲜感,配合圣诞气氛…
用料
黄油 | 250克 |
鸡蛋 | 65克 |
低筋面粉 | 225+200克 |
可可粉 | 20克 |
糖粉 | 150克 |
盐 | 少量 |
圣诞袜饼干的做法
准备工作:黄油切片后,用保鲜膜包好,充分软化到手指可以轻松的戳出一个凹陷。鸡蛋回温,如果太冰可以放在温水里泡一会儿。各种食材提前称好过筛。
黄油软化后,用打蛋器稍稍打发成羽毛状。
将糖粉筛入到打发后的黄油中,稍稍混合后再次打发到黄油发白的程度。(稍稍混合后再打糖粉不会飞溅)
在步骤3中加入回温后的蛋液,每次少量倒入,倒入后要搅拌到蛋液完全被吸收后再继续加入剩余蛋液。
把步骤4的混合物均分两份,其中一份加入低筋面粉(225克)和盐。另一份加入可可粉(20克)+低筋面粉(200克)用切拌的手法混合成团。(还多做了一份抹茶的)
将做好的双色面团分别稍稍整形后用保鲜膜包好放入冰箱冷却10-15分钟。
冷却后的面团继续整形成宽约21cm,厚度约为5mm的长方形。然后放入冰箱冷却10分钟。
将充分冷却的面团切割成宽度均匀的细条
将两种颜色的面团拼接在一起。完成后盖上保鲜膜稍稍擀一下,让面团衔接的紧密。放入冰箱冷却10分钟。
用喜欢的模具在冷却完全的面团上切割出图案。
烤箱200度预热15分钟,烤制10分钟后 出炉充分冷却。(注意上色)
可以自由发挥,用各种模具做出各种形状
小贴士
1.黄油充分软化很重要。软化不是融化。
2.所有的配料都需要恢复室温。
3.面团整形的时候可以隔着保鲜膜就不容易粘手
4.每次操作面团的时候如果觉得粘手了,就把面团包好放进冷冻室五分钟左右再来操作。
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