圣诞节之圣诞老人饼干
这是小红书上我很喜欢的豆包妈妈小珊视频教程学的,方便以后再做所以记录了食谱,喜欢的亲可以直接去关注她学💕
面团太软不好塑形或者组合,可以放冰箱冷藏一下外塑形或组合,如果放冰箱冷藏太久了,面团太硬了,组合的时候需要刷蛋清,不然烤后以后,组合的地方会散开。
用料
原色面团:(大约574g) | |
低粉 | 300g |
黄油 | 152g |
糖粉 | 92g |
全蛋液 | 48g |
橙色面团:(大约211g) | |
低粉 | 100g |
黄油 | 52g |
糖粉 | 32g |
全蛋液 | 16g |
红曲粉➕南瓜粉 | 4-8g |
红色面团:(大约287g) | |
低粉 | 140g |
黄油 | 72g |
糖粉 | 44g |
全蛋液 | 24g |
红曲粉 | 4-8g |
黑色面团: | |
面粉 | 40g |
黄油 | 20g |
糖粉 | 12g |
全蛋液 | 8g |
竹碳粉 | 一点点 |
圣诞节之圣诞老人饼干的做法
1、黄油室温软化,用手指很容易可以搓一个洞,夏天室温软化,冬天可以放在发酵箱或者热水上软化。 2、加入糖粉搅拌均匀。 3、蛋液分两次加入,用电动打蛋器搅打均匀就可以了,不要打发过度。 4、筛入低粉/色粉揉成团。
1、先做圣诞老人的帽子部分,红色面团留40g做鼻子,20g做眉毛。剩下的红色面团先用油纸包着,用刮板推压成圆柱,然后再包着油纸用手塑成帽子的形状。 2、用筷子在红色面团上压一条直线,然后取30g的原色面团,用油纸和刮刀塑成小圆柱,放在刚刚红色面团压直线的上。 3、取一些原色面团,多一点也没事,压成3mm厚的薄片。
把帽子部分放在压的原色面团上,这是作帽沿部分,宽度比红色面团宽一点,然后把多余的原色面团切割掉,再用油纸包着把整个帽子部分的行塑好一下哈
1、橙色面团先用油纸和刮刀塑成圆柱,在包着油纸用塑成有点椭圆的面团,做圣诞老人脸的上半部分,用筷子在橙色面团压一条直线。 2、刚刚剩的40g红色面团用油纸和刮刀塑成小圆柱,然后放在刚刚橙色面团压的直线上。
取原色面团(剩下的原色面团要足够擀成3mm的薄片,宽度可以包皮整个圣诞老人的脸。)塑成和橙色面团一样的形状,在把橙色面团和原色面团组合,这就是圣诞老人的脸。
剩下原色面团要擀成3mm的薄片,宽度可以包皮整个圣诞老人的脸。
组合圣诞老人,帽子➕脸。
1、黑色面团用油纸和刮刀塑成长长的小圆柱,冷冻成型,要烤的时候切下来,给圣诞老人安上眼睛。 2.、剩下的20g红色面团用油纸和刮刀先塑成圆柱,再包着油纸用手塑成眉毛的形状,要烤的时候切下来,给圣诞老人安上眉毛。
组合好后,包上保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟后,拿出切片厚度5-6mm。
放入预热好的烤箱,上火165度,下火160度,25分钟。
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