比利时最著名的lotus和情焦糖饼干
在欧洲,喝咖啡的时候可以不加牛奶,不加糖,但却一定要加配一片和情焦糖饼干!焦糖饼干,它没有花哨的名字,只有浓香的味道。不妨试哦!
用料
黑全麦面粉 | 50g |
新良丝绒蛋糕粉 | 50g |
易小焙细砂糖 | 50g |
黄油 | 60g |
水 | 1大勺(15ml) |
热水 | 25g |
小苏打 | 1/4小勺(1.25ml) |
盐 | 1/4小勺(1.25ml) |
比利时最著名的lotus和情焦糖饼干的做法
准备原料;
细砂糖倒入奶锅,加入1大勺水,用小火加热,直到细砂糖溶解,煮到糖水沸腾,出现丰富的泡沫;
继续小火熬煮,直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌;
一直煮到糖水呈琥珀色,立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾,要小心溅烫,静置直到熬好的焦糖冷却;
将黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器略微搅拌至顺滑(不需要打发);
将冷却后的焦糖倒入黄油里(冷却后的焦糖比较粘,用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来,不要浪费哈)用打蛋器搅拌均匀;
黑全麦面粉、丝绒蛋糕粉和小苏打混合过筛以后,倒入黄油里;
用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软,可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手;
将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间,用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片;
撕去表层保鲜袋,用刀切掉不规则的边角,切成小三角形(或其他你喜欢的形状)放入烤盘中;
放入预热好180℃的烤箱,烤13分钟左右,直到变成焦红色即可出炉;
下午茶不错的一个选择!
再配上一杯红茶!
小贴士
1.虽说面团可以切成自己喜欢的形状,但建议大家切成正方形或三角形这类简单的形状,因为面团较软,如果切成太复杂的形状,不太方便拿起来铺在烤盘上,容易变形。
3、熬焦糖是制作这款饼干最重要的一步。一定要掌握好火候,小火加热,提前准备好热水,加热到琥珀色时立刻关火,马上倒入热水。热水的温度70℃以上为宜,不建议用凉水。
4、饼干烤到焦红色出炉,注意颜色不要太深。如果烤到发黑了才出炉,可就太深了,口感会苦涩。
5、小苏打对饼干的口感及色泽起到重要作用,不要省略哈。
-
入口即化的核桃酥的做法和图解,入口即化的核桃酥怎么做更好吃
我的闺蜜说她有很多核桃肉不知道怎么处理,我一开始唯一能想到的就是拿来打豆浆呀😂另外增加一点难度的就是香香酥酥的核桃酥啦!用料熟核桃仁60g左右低筋面粉185克玉米淀粉15克鸡蛋液30克糖70克黄油120克泡打粉5克黑芝麻适量入口即化的核桃酥的做法称量准备好材料...
-
灰姑娘童话糖霜饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料饼干1克糖霜1克灰姑娘童话糖霜饼干的做法烤饼,铺面再手绘细节,马车上的花是平日里雕的可以保存半年...
-
万能黄油饼干底的做法和图解,万能黄油饼干底怎么做更好吃
糖霜饼干,造型饼干都可以用,翻糖饼干底用料鸡蛋egg25克糖粉60克过筛低粉cakeflour160克黄油butter75克奶粉1小勺万能黄油饼干底的做法软化的黄油糖粉,刮刀混合。鸡蛋打匀,分次加入。加入低粉,继续混合,没颗粒就可以。成团后,擀面杖压平,可以造型。烤箱160度,18分钟。...
-
莓果提拉米苏(含手指饼干方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料手指饼干:蛋黄2个糖15克香草精2克蛋白2个糖45克低筋面粉60克玉米淀粉3克发酵粉1/4勺(约1.2克左右)提拉米苏咖啡50克水70克糖20克蛋黄2个糖60克马斯卡彭奶酪250克蛋白2个草莓(熬酱+切丁)380克糖90克柠檬半个芒果1个(700克左右)糖40克百香果2个吉利丁片2片莓果提拉...