椰蓉香酥曲奇
用料
黄油 | 200g |
糖粉 | 90g |
鸡蛋、蛋黄 | 各1只 |
椰蓉 | 140g |
低粉 | 250g |
粗砂糖 | 适量 |
牛奶和蛋黄(蘸砂糖用) | 适量 |
椰蓉香酥曲奇的做法
黄油切小块,室温软化,打至顺滑。
加入过筛的糖粉,先用刮刀稍拌匀,然后用电动打蛋器中速打至体积膨大,颜色略白。
分两次加入蛋液,每次加入都要慢速打匀。
分三次加入过筛的低粉,拌匀。
最后加入椰蓉,拌匀。
在台面上撒上薄粉,将打好的面团用手整形。
将整形好的面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏过夜,或者放入冷冻也是可以的。
将冷藏好的面团切片,在四周刷上蛋黄牛奶液,粘上粗砂糖,摆进烤盘。
烤箱预热165度,烤盘入烤箱中层,烤制20分钟。然后你就闻着那满屋的香味儿,流口水吧😄😄
小贴士
1.面团冷藏后切片不容易粘上粗砂糖,所以我用一个蛋黄和两勺牛奶打散后刷在表面,方便粘糖。
2.配方中的糖粉量不大,不要再减糖。
3.这款曲奇本身是酥软的,一周裹上粗砂糖可以增加脆脆的口感,让整款曲奇口感丰富,非常好吃,值得一试哦!
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