芋头两吃|美食台
还在用蒸好的芋头蘸白糖?该学点新的了。嘉宾带来了另外两种做法,葱油芋头香味浓郁,青菜芋头羹清香滑腻。上手简单,老少皆宜!
用料
#葱油芋艿 | |
芋艿 | 5个 |
小葱 | 一把 |
高汤 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
#青菜芋艿糊 | |
芋艿 | 5个 |
小青菜 | 100g |
火腿 | 50g |
芋头两吃|美食台的做法
第一道 葱油芋艿
1.芋艿带皮洗净,放入锅中,加水,水量要没过芋艿;
2.开大火煮沸后转小火,煮约15分钟,可以用筷子试软硬程度,能够戳穿即可。捞出放入凉水中降温,剥皮后切大块备用;
3.热锅倒油,待油温烧热至五成,放葱白末煸出香味,放入芋艿继续煸炒,再倒入高汤,加入盐、糖拌匀,加盖焖煮约5分钟,开盖,大火收汁后撒入葱花翻炒均匀,一道葱油芋艿就做好了。第二道 青菜芋艿羹
1.备料:将焯过水的火腿切丁,小青菜切碎,洗净去皮的芋艿切小丁;
2.煮芋艿:将芋艿放入锅中,倒入冷水。大火煮开转小火,煮至芋艿变软后捞出,汤汁备用;
3.然后起油锅,先放火腿煸炒出油,加入青菜炒至五分熟,再放入芋艿和煮芋艿的汤汁,可根据自己喜欢的浓稠程度调整汤汁的比重;
4.将芋艿轻轻压碎,搅拌均匀呈糊状,小火继续煮两三分钟即可出锅。
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