燕麦酥饼(小白)
即食燕麦片我用的桂格,淡奶油安佳。
昨天再网上看到燕麦饼干的方子,评价不是很好,借鉴钻研了一下,这个方子很负责任的说很好吃。
用料
燕麦 | 240g |
蛋黄 | 30g(2个) |
无明显气味的食用油 | 80g |
淡奶油 | 80g |
砂糖 | 60g |
蔓越莓干 | 自己看着加 |
葡萄干,核桃等 | 自己看着加,too |
燕麦酥饼(小白)的做法
一、准备2个盆子,一副手套(我选择徒手,微笑脸),一只打蛋器手动的谢谢。
二、烤箱预热20min,温度详情请参照步骤8。(请忽略我烤完第一波未刷的工具)除蛋黄之外湿性材料丢在盆子里。搅拌几下意思一下,切勿搅拌过度。不用刻意搅到糖化。
分蛋,轻轻的把鸡蛋打在另一盆子里,用手或者蛋壳把蛋黄分出来,蛋白放一边没有用了。
蛋黄丢进来,打散,像这样就可以了,不要过于勤快的打到起泡。
燕麦片加进来,蔓越莓,葡萄干等。蔓越莓我用剪刀剪成小块,果干不要放太多,影响口感。
我开始下手了,触感不是很开心。像小时候玩泥巴一样捏它捏它,看到没,湿性材料被燕麦吸收了,好神奇。具体也没啥状态,就是攥一团再松开,发现材料抱团,就这样
对的,油纸依然用的上一张,用两次再扔嘛。像这样做成大饼干厚度大概,1到1.5cm这样,饼干不成型很正常,不要执着的想要把它团成球。
入炉烘烤,上火160,下火120。我的是家用烤箱。商用大烤箱的话上下火温度各加30到40这样。
不分上下火的话,就上火加下火除以2。例如:(160+120)÷2=140,就这样。
时间大概20到30min,时间考到一半要倒一下烤盘,受热均匀些。烤到颜色泛金黄色就好了。烤出来,是这个样子的。刚出炉是软的,放凉后口感酥脆,很好吃。吃不完记得密封包装哦。
小贴士
燕麦片要吸收湿性材料,手法要粗暴一些,捏捏捏。
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