椰蓉燕麦小酥饼
一直喜欢有燕麦成分的小点心,正好家里不仅有椰蓉还有健康的烘焙油-椰子油,再参考了一些方子,就有了这款小点心。刚出炉的时候实在太美味了,放了两天后有点不够酥松,以后再做的时候可以进行微调哈!
用料
椰子油 | 100g |
椰蓉 | 50g |
白砂糖 | 60g |
燕麦(非快熟) | 120g |
低筋面粉 | 90g |
玉米糖浆 | 20g |
苏打粉 | ½茶匙 |
泡打粉 | ½茶匙 |
热水 | 10g |
椰蓉燕麦小酥饼的做法
现在是冬天,椰子油需要隔水融化,化成液体后放入玉米糖浆,拌匀。就将容器一直放在热水中,不然很快会凝固。
将苏打粉和泡打粉用热水化开,并倒入步骤1内。
椰蓉白砂糖燕麦低筋粉拌匀后倒入步骤2内,再用刮刀拌匀。
可以用手捏成团,为了美观更为了大小均匀,请使用烘焙用的套装茶匙来挖取,我使用的是1 tea spoon的那款,挖取后请尽量用手压紧实,然后小心地抠下来整齐放置在烤盘上即可。
160℃预热10 分钟以上,中层,18分钟到20分钟,请随时观察上色情况,一般变成棕黄色即可,因为掺有椰蓉容易烤过变深色。出炉的时候还是软的,放凉即酥脆。
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