肉松小饼干·低糖低油适合宝宝
这是一款给爱吃饼干和肉松的3岁儿子准备的肉松小饼干,主要特点是低糖低油、每一块的个头比较小。市面上卖的饼干,往往有各种添加剂,质量好一点的又往往价格比较贵。我算了一下,这款小饼干原料大约花费14.7元,电费未计算,制作时间1.5小时,能做约28个,烘烤后约210g;而市售的和光堂小饼干大约是18元70g(自己做的含水量应该会高一些)。所以其实如果有空的话,还是自己做又放心又省钱(喂还没有算烤箱和工具的钱吧,哈哈)。之所以做得比较小,是因为我儿子实在太喜欢吃饼干了,他讲究吃的数量,所以我会尽量做小一些,这样也能控制一下他的体重。。
用料
饼干部分 | |
低筋面粉 | 120g |
黄油(据说3岁宝宝食用油约25g/天) | 55g |
全蛋液 | 25g |
糖粉 | 35g |
馅部分 | |
肉松 | 25g |
沙拉酱(可选) | 少量 |
肉松小饼干·低糖低油适合宝宝的做法
软化黄油。软化程度为手指按下后有一个深坑。如果平时黄油放在冷冻室里,需要早一些拿出来哦。也可以尝试用温水隔水软化,但是注意水温不能高。
黄油软化的过程中可以准备其他原料和工具,包括烤盘铺油纸。提前都准备好能节省很多时间。
将糖粉加入软化后的黄油,搅拌至看不到糖粉,黄油发白。可以用电动打蛋器开低速搅拌。
分3次将蛋液加入黄油中,每一次都要搅拌均匀后再进行下一次。可以用切拌的手法。
当第三次加蛋液后搅拌成如图状就差不多了。
一次性过筛加入低筋面粉
先用刮刀大致压拌至面粉结团。
然后用手揉捏成团。建议戴上烘焙用手套。
接下来包肉松。每次取8g面团。
搓圆压扁按坑后加入肉松。我这次没有加沙拉酱。
对捏再对捏,搓成团,再用叉子压一下
适时打开烤箱,上下火180度预热。
放进烤箱中层。上下火180度,15-20分钟左右(视自己烤箱情况定)。做这盘饼干时的参考室温22℃,湿度65%。
香味持续飘出,上色均匀后即可。
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