无油低糖鸡蛋小饼干(特别适合小宝宝)
这款鸡蛋小饼干,无油少糖,没有任何添加剂,是款放心的小零食。溶豆般大小,还可以锻炼宝宝的抓握能力,又香又酥,特别适合宝宝。操作起来也非常简单,用时也不长。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
柠檬汁 | 6滴 |
黑芝麻 | 适量 |
无油低糖鸡蛋小饼干(特别适合小宝宝)的做法
准备好材料。鸡蛋选用冷藏过的鸡蛋。
蛋清蛋黄分离。蛋清盆需无水无油。
蛋清里挤入柠檬汁。
20克糖粉分三次放入蛋清,蛋清打发至粗泡时,放入第一次,打发至细泡时,放入第二次,打发至有细微的纹路时,放入第三次,直到提起打蛋头有直立的小尖角。
蛋黄里加入10克糖粉。
把蛋黄打发,打发好的蛋黄颜色翻白,有纹路。
打发好的蛋清和蛋黄。
将1/3的蛋白放入蛋黄里切拌均匀后,再将其倒入蛋白盆里,切拌均匀,动作要轻柔,快速,方法和拌戚风蛋糕的面糊是一样的。
低粉过筛拌入蛋糊。
切拌均匀,加入黑芝麻。不放芝麻也可以的,我做了两次,一次有黑芝麻的,一次没有黑芝麻的,感觉有黑芝麻的更香。
拌好的面糊。
装入裱花袋,挤成大小一致的小圆点。
记得下面垫油布或烘焙纸。
放入预热好的烤箱,中层上下火,170度,10分钟,出炉。
晾凉,马上密封保存。
装入小罐子,携带方便,宝宝随吃随取。
小贴士
1.每个烤箱脾气不一样,火候时间可以自己调整。
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