南瓜肉桂软曲奇(低油曲奇)
分量:25片左右
烘焙:200°C中层上下火 20分钟
为家里的太太准备的手工点心,南瓜的金黄&肉桂的芬芳,深得欢心。相比起曲奇来说,这款软曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔软,跟传统的酥脆曲奇完全不同。做法有点类似司康,但水分含量更大,属于滴落型。
用料
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
泡打粉(可省略) | 3克 |
肉桂粉 | 4克 |
无盐黄油 | 40克 |
牛奶 | 120克 |
南瓜(去瓤带皮) | 200克 |
南瓜籽 | 50克左右 |
南瓜肉桂软曲奇(低油曲奇)的做法
准备材料。南瓜去瓤带皮,切大块。用保鲜膜包好,放入微波炉中高火加热3分钟左右,即可熟至松软。用汤匙背面压成泥,散热备用。
将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量,将无盐黄油(无需软化)切小块,加入到混合粉中。
用手指揉捏,手掌对搓成细碎的酥粒状。
将南瓜泥加入。
用汤匙切拌碾压均匀至无干粉。
先将3/4的牛奶倒入,切拌均匀。
在将剩下的牛奶全部倒入,切拌均匀。此时的面糊呈现有一定稠度的半流动状。
将一半的南瓜籽倒入,切拌均匀。
烤盘铺好油纸,使用两只汤匙将面糊滴落。可先滴出大份,再将剩余的面糊补充到小面团上。大约能够滴落25份左右。
将剩余的一半南瓜籽插在滴好的面团上,每片上面插2-3个即可。
200°C上下火预热烤箱,预热通常需要10分钟左右。将烤盘放入中层,烤制20分钟,曲奇表面呈现金黄色即可。
将烤好的曲奇放到烤架上凉凉即可。
小贴士
因为是软曲奇,要有一定的湿度,所以不用三维热风,而用上下火来烤制。
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