苹果咖啡肉桂软曲奇
这是我在下厨房的第一个菜谱,接触烘焙没几个月,其实还是个小白。撸了很多前辈大神的菜谱,然后这个方子就是添加了一点点我自己的创意,有什么不足之处请大家指正呀
用料
黄油 | 100g |
中筋面粉 | 160g |
常温鸡蛋 | 一个 |
红糖 | 20g |
细砂糖 | 20g |
小苏打 | 1/4小勺 |
热水 | 1小勺 |
香草精 | 1小勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
速溶咖啡(我用的新加坡猫头鹰三合一特浓咖啡) | 两条 |
苹果 | 110g |
盐 | 一小撮 |
苹果咖啡肉桂软曲奇的做法
先称量好所有的材料,苹果切丁。黄油软化到手指可以戳动的程度,赶时间的话可以放烤箱用发酵模式软化。
将细砂糖和红糖加入黄油中,用打蛋器打均匀,不用打发,混合均匀就好。用电动打蛋器和手动打蛋器都可以。
加入鸡蛋,继续混合均匀。这时可能会有小结块,不用太在意。
将一小勺热水加入小苏打中,搅拌均匀后倒入混合物中,再加入一小勺香草精,搅拌均匀
烤箱预热175℃。面粉过筛,和肉桂粉,盐,一起加入混合物中,混合均匀,不要太大力,否则容易起筋。最后加入苹果丁,混合均匀后分成合适的分量置于烤盘上,稍稍压扁,不要太扁(防止粘在一起,软曲奇会延伸的比较大),入烤箱烤20分钟左右取出,晾凉即可(我觉得热的也好吃,哈哈)。
小贴士
1.这款软曲奇不太甜,口感清爽。喜爱吃甜的朋友可以适量加糖。
2.烤箱温度和烘烤时间只是个参考,大家要根据自家烤箱脾气调节。
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