🥥椰蓉饼干(小美版)
为了消耗椰蓉,参考了一些椰蓉的饼干方子,按照自己的口味整理了新配方,记录一下用小美的操作方法。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 45克 |
鸡蛋(中等大小55g左右) | 1个 |
椰蓉 | 140克 |
低筋粉 | 40克 |
🥥椰蓉饼干(小美版)的做法
黄油(未完全软化)切小块放入主锅。
速度6,约十几秒切碎(期间有加温37度,未完全融化的状态,只为更快软化黄油)。
加入糖粉,鸡蛋。速度3,5秒搅拌。
打开主锅盖把锅壁上的黄油刮下去。
速度5,1-2分钟搅拌至如图奶油状(⚠️刚开始搅拌需开37度,从主锅盖孔观察黄油糊状态,加温为了让黄油和鸡蛋液更好的融合,却又不能让黄油全部融化,黄油开始软化即可关闭温度)。
搅拌期间可以暂停把锅壁上的黄油刮下去。加入椰蓉和过筛的低筋粉。
时间2分钟,揉面模式。
注:如果怕面粉飞溅,可先开速度3搅拌几秒再开揉面模式,中途暂停把锅壁上的粉刮下去。把面糊全部倒出来整形。
放入饼干冷冻一小时左右160度预热烤箱。拿出冷冻的面团切片,约4mm,放入烤箱25分钟左右。
⚠️根据自家烤箱烤到自己喜欢的程度即可。椰蓉比较粗糙,我特意多烤了一会会更酥脆。
放凉之后密封保存。
成品图
成品图
小贴士
小美做饼干的时候,温度不是必须的,根据黄油的软化程度适当使用温度。
配方中糖量是根据自己口味来定的,或甜或淡自己斟酌。
-
无黄油曲奇饼的做法和图解,无黄油曲奇饼怎么做更好吃
我爱吃曲奇,但是外面的曲奇不健康,这种曲奇呢,他很健康,然后也是油炸用料低筋面粉120克鸡蛋1个奶粉40克玉米油25克细砂糖50克盐25克无黄油曲奇饼的做法先把材料准备好将糖油混在一起,揉成面团,揉好了以后再加入粉状的东西,揉成面团用刮板把它放到案板上揉一揉,把它铺平...
-
巧克力薄荷曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)用料鸡蛋1个软化黄油100克黄砂糖30克绵砂糖30克低筋面粉155克泡打粉2克小苏打2克可可粉15克香草精2克薄荷精3克薄荷巧克力20块耐高温巧克力豆45克巧克力薄荷曲奇饼干的做法将软化的黄油用硅胶...
-
酥到掉渣的柠檬夹心曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
柠檬曲奇:黄油130克、糖粉80克、盐2克、低筋面粉20克、柠檬汁20克、柠檬屑10克用料低筋面粉200克酥到掉渣的柠檬夹心曲奇饼干的做法1234小贴士柠檬酱教程在首页另一篇里!...
-
棉花糖烤苏打饼干的做法和图解,棉花糖烤苏打饼干怎么做更好吃
一起来嚯嚯棉花糖呀,酥脆好吃还拉丝,太喜欢棉花糖烤后的口感了,快点去试试用料棉花糖16颗苏打饼干8块棉花糖烤苏打饼干的做法准备好食材把苏打饼干摆入空气炸锅内摆入一层棉花糖180°烤3分钟胖乎乎的太可爱了再叠上一块饼干180°烤3分钟烤好取出,小心烫哦,可以等稍...