椰蓉小酥球🥥,快手零嘴
是春节给朋友们的零食大礼包产品之一,一直忘了上传食谱。
前年去了一趟泰国之后,对椰子味儿的东西产生了强烈好感,尤其是还追了泰剧《天生一对》之后,老干部也喜欢椰子味的产品,所以怎么着都得在大礼包里塞进这款产品了。
如果做了马卡龙、帕夫洛娃、天使蛋糕之类只需要蛋白的甜品来说,这款小零嘴可以协助消耗蛋黄。
【耗时】1小时
【成品】8g*30个小球
用料
黄油 | 60克 |
糖粉 | 35克 |
低筋面粉 | 35克 |
蛋黄 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
椰蓉 | 100克 |
椰蓉小酥球🥥,快手零嘴的做法
将黄油室内软化到用手指可以轻松戳到底的程度。
筛入糖粉,拌匀。
因我们这次需要的口感是“酥”,所以要将黄油打发,视觉参照效果是体积膨大、颜色发白。
分2次加入蛋黄。每次都要将蛋黄搅拌到彻底被黄油吸收后,再加入下一次蛋黄。这是制作所有饼干时的要点,防止油水分离。
彻底吸收的视觉参照:一开始黄油与盆地不粘连,随着搅拌逐渐粘住盆地。如果一直搅拌都不粘粘,并且开始泛油光,即为油水分离。此时尽快加入低粉。加入牛奶,拌匀。
筛入低粉,拌匀。
加入椰蓉,拌匀。
面团8个一个搓成球,均匀摆放在烤盘里。如果室温高的时候,面团比较粘手,可以放入冰箱冷藏10分钟至软硬合适的程度。
搓球的时候可以预热烤箱,上火175,下火165。上火175,下火165,烤12-15分钟。因每个烤箱的脾气、产品摆放疏密不同,温度、时间仅供参考,以最终上色效果为准。
小贴士
1、因我们这次需要的口感是“酥”,所以黄油需要打发,否则就是黄油饼干的硬脆口感。
2、如果面团粘不方便制作,可以冷藏一会儿至软硬合适。
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