葱香曲奇饼干,加点水很好挤,适合新手
这次在曲奇饼干里加点清水,很容易挤成型,味道也特别好
用料
黄油 | 43克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 30克 |
香葱叶 | 25克 |
低筋面粉 | 117克 |
葱香曲奇饼干,加点水很好挤,适合新手的做法
1.首先我们来处理一下香葱,新鲜的香葱叶洗净后切碎备用
2.准备一个干净无水无油的大碗,提前将黄油从冰箱取出,放入大碗中,室温放至完全软化,加入白糖,用电动打蛋器中速打发,打发至体积膨胀,颜色发白的程度
3.将食盐称重后放入碗中
4.接着将称重后的食用油(玉米油)倒入碗中,继续打发至乳膏状,状态如下图
5.加入清水,继续打发,至颜色更加变白,混合均匀,体积膨胀的状态
6.将提前切碎的香葱叶倒入碗中,这个季节的香葱非常鲜嫩,味道浓厚,很适合做饼干
7.电动打蛋器继续搅打均匀
8.将低筋面粉称重后倒入碗中
9.用刮刀翻拌均匀,至完全没有干粉没有硬块和颗粒的状态,将搅拌好的面糊装入裱花袋中,我用的是8号 中齿裱花嘴
注:做饼干一般不选用小号裱花嘴,面糊浓稠,小号不好挤出成型烤盘中加铺油纸,在油纸上挤出饼干的形状,大小相当,我做了25个(我给出的用量约可以做30个饼干,我烤了25个还剩了一点面糊),烤箱预热170度,中层,上下火烤20-25分钟,烤好取出晾凉就会变得很酥脆了
注:每个烤箱脾气不同,所以烤制时间不一定,饼干边缘上色,出香味儿,一般就是烤好了香香酥酥,一口一个,超好吃
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