辽参蛋羹
辽参是指辽宁海参,是传统美食“海八珍”之首,是中医学极为推崇的补品。具有滋阴养血、增强体质,促进生长发育及提高自身免疫力有很大帮助。
用料
辽参 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
水 | 适量 |
香葱 | 适量 |
辽参蛋羹的做法
辽参可以选即食辽参,也可以选干辽参,自己泡发。我选用了干参泡发的。
用纯净水泡发3-4天,每天换一次水,放冰箱冷藏室。泡制海参完全比原先大3-4倍为止。然后煮40分钟捞出,清除海参的沙嘴,冲洗内部尘沙。包留参肠。切记,在整个泡发海参中,不要沾上油。因为海参是可溶性非常强的海洋生物,每泡发一次会损耗一点,如果沾油,会溶掉。
打三个土鸡蛋搅撒,加入适量盐,温水,比例:水快是蛋液的二分之一,开始顺时针搅拌,然后用勺子把表层浮沫打掉不要。用保鲜膜盖好,膜上可用牙签扎几个孔,也可以不扎。我没有扎孔。然后冷水下锅蒸,蒸至蛋液凝固成块后,放入切好的辽参。盖好保鲜膜,再蒸1分钟即可出锅。然后淋香油,撒葱花,即可食用了。
这样蒸出的蛋羹,不仅嫩滑还好吃,再加上Q弹的辽参,味道棒极了。真的是入口即化。口感非常好。特别适合老人,孩子,孕妇,及免疫力低下的人群使用。
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