适合新手~淡奶油曲奇
想要曲奇饼干好挤,只要这两步做到位就可以,既好吃又好挤。
1.黄油一定要软化到位,手指不费吹灰之力就可以按个小坑,稍微用力说明还需要再软化一会
2.打发黄油一定要到位,多打一会没关系,但是千万不要打发过头😂,看状态。
用料
低筋面粉 | 220克 |
奶油 | 100克 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
适合新手~淡奶油曲奇的做法
准备好所有材料
黄油切小块,室温软化到位,手指轻轻戳下去有个小坑(最后曲奇好不好挤,就看这步软化到不到位)
加入盐用电动打蛋器搅打均匀如图,仔细看我打发的状态,比较柔软细腻
糖粉过筛,分三次加入黄油中,每次都要充分搅打均匀,再加入下一次
周围打不到的用刮刀刮到中间,搅打均匀
淡奶油加热到60-70度,凉晾至50度左右 加人入打发的黄油中(如果是夏天,淡奶油放凉再用)
淡奶油分三次加入,每次都搅打均匀,边上打不到的用刮刀刮到中间,搅打均匀
加入过筛的低筋面粉 ,这时候预热烤箱,180度预热十分钟,(如果进烤箱塌了,说明烤箱温度低或黄油打发过头)
用刮刀翻拌均匀至看不见干粉
分三次装入裱花袋
挤入烤盘大小一致,留有空隙,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤18-20分钟上色即可,时间温度根据挤的大小决定,(想要烤出漂亮的曲奇,首先要了解自己家烤箱的温度,我给出的时间温度仅供参考)
出炉立刻凉晾,成品微甜,非常酥脆
如果进烤箱塌了,说明烤箱温度低或黄油打发过头,太稀,
如果不好挤,说明黄油没有软化到位或黄油没有打发蓬松。成品图
小贴士
1.黄油一定要软化到位,打发到位,不然不好挤,打发黄油的盆要大一点,免得贱的到处都是。
2.时间温度仅供参考,具体时间温度根据自家烤箱温度调整。
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