简单的奶黄小饼干
疫情特殊时期,在家宅到长蘑菇🍄家里备的小点心也吃完了。用家里现有的材料自己做点叭
用料
鸡蛋 | 2只(每只60g左右) |
低筋面粉 | 80克 |
奶粉 | 50克 |
白砂糖 | 40克 |
食盐 | 2克 |
把食材准备好,备用。
鸡蛋打入搅拌盆,加1/2白砂糖,1/2食盐,用打蛋器打发。再加入剩下的白砂糖和食盐,继续打发。打成奶油状,一定要足够细腻。(耐心诚可贵☺️)
向打发的乳状液中分多次,加入筛好的奶粉、面粉。用搅拌铲,垂直搅拌均匀。(这一步也要有耐心,需要拌成无颗粒状,这个配方是我在其他配方的基础上改良的,浓稠度刚好。如果液体太稀,后期小饼干会出现没法定型,流的到处都是。)
将调好的液体装入裱花器。普通裱花袋就可以。新手一定要记得,裱花袋的口剪的小一点。以免饼干液流的到处都是。
烤盘铺一层隔油纸。(这样子,小饼干比较容易脱模)。裱花袋往外挤的时候不要乱挤,转圈式两到三圈,最后小尖尖在中间提起,这样小饼干比较圆润。(这个要慢慢尝试,讲真有点累手)
进烤箱。我的烤箱是小鸭mini版的。温度150°,时间10分钟左右。要注意观察饼干底部,如果开始有那种变色就好了,然后根据自己想要的颜色,具体定出烤箱时间。(时间和温度,要建立在了解自己的烤箱脾性的基础上。)
出烤箱了,这是我第一锅的图,有点渣,有的有点糊,后来的几箱就调整温度了,所以后边的比较好看。
最好有两个烤盘,小饼干出烤箱以后,凉置一会儿再脱模,比较容易。(我这个版本的如果刚出锅可能稍微有点软,不适合趁热脱模。)两个烤盘,一个在这边凉置脱模,另一盘就已经放进去继续烤了,比较节约时间。
小饼干脱模以后,放在干净盘子里凉透。就可以装小盒子了,防潮卫生,方便后期随时拿来吃。
最后放一张装好的奶香小饼干叭。希望做烘焙对正在看食谱的你,是一件愉悦而享受的事情。have a nice day
小贴士
①要像了解自己男朋友一样去了解自己烤箱的脾性,对做一份成功的烘焙点心很重要。
②工具:烘焙电子秤,电动打蛋器,打蛋盆,烤盘,烘焙搅拌铲,裱花袋,置物盘,食品盒
③白砂糖、奶粉都可以根据自己的口味调整,如果奶粉减量,可能面粉需要适当增加一点哈。
④第一次发小饼干的食谱,有不足的地方大家见谅哦,诚心期待大家指教,互相交流经验。比心biu~♡
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