无黄油版巧克力豆饼干(类似趣多多)
我家的小磨女很喜欢吃趣多多的饼干,所以我之前就做了很多次黄油版的趣多多饼干,但是,这黄油吧,超市买价格比较高,淘宝买的话,不知道真假,总有点不放心,所以研究了很多次不放黄油的饼干做法,之前都失败了,总是做不成,后来看到了桃酥的配方,改良了一些之后发现也可以做成饼干的,因此,这款无黄油版的巧克力豆饼干就产生咯!味道很好吃,我觉得比黄油版的味道更好!不啰嗦了,上图吧!
烘烤:180°烤15-20分钟 最好守着烤箱烤,各家的烤箱温度不一致,饼干厚薄不一致,熟了就关火!烤糊了就有苦味了!不好吃!
注:有很多朋友说这个方子做出来的饼干比较硬,这是因为用的是食用油,色拉油等等,不是用的黄油,所以口感偏硬一点!这是正常的!味道还是很好吃的!
用料
玉米油 | 110g |
糖粉 | 90g |
鸡蛋 | 1个(58g) |
泡打粉 | 1小勺(1g) |
可可粉 | 10g |
奶粉 | 15g |
香草精 | 1小勺(1g) |
低筋面粉 | 260g |
巧克力豆 | 30-50g |
无黄油版巧克力豆饼干(类似趣多多)的做法
先来一张材料的合影吧
油加糖粉用打蛋器搅拌
如图,看不到糖颗粒,并且有点粘稠的状态就可以了
加入鸡蛋,继续用打蛋器搅拌
将鸡蛋完全搅拌均匀就可以了
加入1小勺的香草精,然后在搅拌
搅拌至液体流动缓慢,表面有明显的纹路时就可以了
筛入粉类,一次顺序是泡打粉,可可粉,奶粉,最后放一小半低粉,每次加入后都要先搅拌均匀之后再加
添加全部粉类并揉匀之后,最后加入巧克力豆,再揉匀,就可以塑形了(这一步没办法拍照,就省了)
捏成均匀的小剂子,用手捏平就可以了,这个时候差不多可以预热烤箱,180°,全部弄完之后就可以放入烤箱烤了,大概是20分钟左右
烤好后饼干的颜色会比没烤之前颜色变浅,也没有那么油油的感觉,吃起来催催的,和趣多多的味道相似
冷却后就可以按照自己的喜好包装了!简单吧!
小贴士
1.油可以用玉米油,使用调和油,色拉油都可以,但是不要用味道很重的,比如,橄榄油,菜油等等;
2.家里如果有研磨机的可以用普通的白砂糖打成糖粉即可,不用特意去买糖粉来做,我做蛋糕,饼干什么的都是自己磨的糖粉;
3.香草精实在没有也可以不用放,味道都差不多的;
4.粉类最好不要一次性全部放进去,会有小颗粒的,放一部分,搅拌均匀之后再放另外的会比较好,而且这个配方做出来的饼干稍有点干,低粉全部添加后用刮刀可能就不好操作了,最好是用手来揉均匀!
5.面团一定要揉匀之后再加入巧克力豆,味道会更好,不然味道会有点区别的,我的失败作品就有过,我说的揉匀是面粉筛入后搅拌或者手揉都可以的,只要无颗粒状态,面团细腻不粘手就可以了,可能有些朋友做的时候会觉得很粘,每个地方不同可能面粉的吸水性稍有不同,这个都有可能的,我自己做的方子差不多有时候也会出现这种情况!可以自己斟酌,如果很粘手就适当加入一定的低粉,而且是一点点的加,不要一次性加多了,味道会变得很淡,口感也没有那么好了!
6.我家的烤箱可能加热管老化了,温度不太准,一般是170度左右,从烤到烤熟的时间可能有点区别,所以烤箱的温度,最好是保持在170-190°之间,时间是10-20分钟左右,看自家烤箱的性能了,可以自己琢磨自家的烤箱多久能烤熟就可以了!而且最好隔十分钟,五分钟左右自己看看,守着比烤焦好!
7.此配方的量是两盘,每个饼干的重量是15g-17g之间
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