[圆猪猪]罗马盾牌饼干
记录用
此配方可做12块
预热170°C
中层上下火170°C,12分钟
用料
♦️饼干材料 | |
黄油 | 35克 |
糖 | 40克 |
蛋白 | 30g |
低筋面粉 | 75克 |
盐 | 1克 |
♦️内馅材料 | |
黄油 | 20克 |
糖 | 25克 |
麦芽糖 | 25克 |
杏仁片 | 35克 |
[圆猪猪]罗马盾牌饼干的做法
🔺黄油提前取出,室温软化至用手指可轻松压出手印,切小块。
🔺鸡蛋若存放在冰箱也需室温回温。软化好的黄油35+糖40,先用刮刀拌匀,后打蛋器低速打散
分3次加入蛋白,每次加入都需拌匀。(搅拌好,为浓稠状的液体)
筛入低粉和盐,刮刀拌匀,装入裱花袋。
软化好的黄油20+麦芽糖,放入碗中隔水融化至液体状
加糖粉,拌匀;加杏仁片,拌匀(期间一直保持隔水加热状态保温,否则温度降低,馅料会结块)
饼干面糊在烤盘上挤出椭圆形的圈,用馅料填充(不要太满,否则烘烤时馅料膨胀会溢出)
上下火170,12分钟,放凉,等饼干冷却,内馅凝固后取下。
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✿✿ヽ(°▽°)ノ✿自用记录一下!1.先把黄油软化可以手压一个坑软化到。2.再加入糖粉和海盐。搅拌均匀,打发。3.在加全蛋液打发。4.加奶粉和面粉,用硅胶铲翻拌,混合均匀用手揉成一个柔软的面团。5.在硅胶垫上铺上硅胶纸。把面团放在上面,再在上面铺上保鲜袋或保鲜膜...