网红珍妮可可脆片
珍妮家出了这款可可脆脆,忽然就火了,尝了朋友送的脆脆,真的非常好吃呢😋,坚果裹上巧克力的香醇,入口是酥脆的口感,太香了吧!
用料
坚果部分: | |
黄油 | 5克 |
法芙娜巧克力币 | 2块 |
榛子仁 | 45克 |
水饴糖浆 | 5克 |
饼干部分: | |
蛋白 | 40克 |
细砂糖 | 35克 |
无盐黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 5克 |
网红珍妮可可脆片的做法
坚果材料里除榛子仁外,放入小碗中混合,隔热水融化。
榛子仁对切两瓣,倒入融化的巧克力液中,均匀搅拌直至坚果都裹上巧克力。低筋面粉和可可粉混合,过筛备用。
饼干材料里的黄油隔热水或者微波炉加热至融化,备用。蛋白放入无油无水的盆中,加入细砂糖,用打蛋器打至出现细腻的小泡,刚刚开始变白粘稠就可以了。(如果天太冷,可以用50度的热水坐浴法打发)
将融化的黄油慢慢倒入蛋白中,注意一边倒一边中速搅拌,直至黄油充分融合。将过筛的粉类倒入,用刮刀翻拌均匀。(可以用打蛋器搅打一下)
面糊装入裱花袋中,静置15分钟,让材料可以更好的融合。
裱花袋剪个小孔,或者用圆嘴的裱花嘴,在铺上油布的烤盘上均匀地挤出圆点。烤箱预热150度,中层,将烤盘放入1分钟立即取出。
这时候圆点会稍微化开,中间放入之前准备好的坚果仁。
继续放入烤箱中,中层烘烤15分钟即可。
小贴士
蛋白无需打发,接近湿性即可,否则容易有气泡,且成品较硬。
取出放坚果的时候,可以轻轻震一下盘,这样子会让脆脆更薄。
坚果可以选用任意,杏仁、花生、夏威夷果、腰果都可以,如果懒可以省略裹巧克力步骤,直接放上坚果。
这个糖量较低,喜欢甜一点巧克力就选择浓度再低一点的,如果再高了吃起来苦味会重哦!
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