网红坚果可可脆饼
网红,还介绍啥呢,上车就是!
连我六十多岁的老爸也啧啧称赞的小脆饼哈哈哈哈哈!多吃坚果变聪明!
用料
【脆饼面糊】: | |
3个蛋蛋白 | 110g(可±5克) |
低筋面粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 25克 |
可可粉 | 15克 |
柠檬汁 | 3克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
巧克力 | 15克 |
【Topping】: | |
坚果 | 50克 |
枫糖浆 | 20克 |
巧克力 | 10克 |
黄油 | 20克 |
网红坚果可可脆饼的做法
准备好所需材料。
鸡蛋只取蛋白部分放进盆里,加盐,一半量的白糖、柠檬汁,打发至粗鱼眼泡状态分加入剩下白砂糖继续打发。
打到六成左右就差不多了,有一定流动性的蛋白。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。
用刮刀翻拌均匀至无干粉。
【脆饼面糊】部分的巧克力、黄油、玉米油放进耐热容器,微波炉加热40秒之后,搅拌均匀至所有固体融化。
上一部的巧克力液手指试温不烫手之后倒入面糊并翻拌均匀,允许一定程度的消泡。
取一个容器,套上裱花袋,倒入做好的面糊,注意先不忙剪口子。
把装好面糊的裱花袋取出,用封口夹固定好裱花袋末端,放冰箱冷藏约1小时左右。
【Topping】部分的枫糖浆、巧克力、黄油放耐热碗,微波炉加热40秒之后搅拌均匀,加坚果拌匀。
从冰箱取出冷藏好的面糊,挤到马卡龙不粘烤盘上,放几粒做好的坚果。
烤箱提前预热,140℃烤25分钟。
取出放晾架冷却后即可食用,脆脆的超好吃~
吃不完的注意密封保存避免受潮。
小贴士
❶蛋白110克可允许±5克的,毕竟没有完全等量的鸡蛋,蛋黄大小也不一样。如果差量太大,建议增补蛋白。
❷一定要用不粘烤盘,不然你抠都抠不下来哈哈哈!没有不粘烤盘可以使用玻璃纤维布,不建议用烘焙硅油纸。
❸放凉之后才会变脆,不要动不动就说方子有问题。
❹冷却之后请密封保存避免受潮。
-
厨房杀手小白必学菜谱第五弹----自制老酸奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
第五弹来啦!(´▽`)ノ♪第一弹鸡蛋布丁第二弹焦糖奶茶第三弹凉拌包菜丝第四弹黄油蜂蜜吐司条今天依旧是很好备齐材料手残党必存贼简单的一个菜谱只需三种材料不吃糖喝原味酸奶的只需两种材料不加糖即可快点动起来ψ(`∇´)ψ记得酸奶发酵菌粉和酸奶发酵机必要的没...
-
樱桃果脯(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
樱桃太酸了,不好下口,做成果脯不浪费又好吃用料樱桃500克白糖适量樱桃果脯(烤箱版)的做法樱桃用盐水浸泡半小时,洗干净,去核加糖腌制一晚上(糖随意量,每颗都包裹着糖就行)除去腌制的水分烤盘垫吸油纸,用烤箱上下火120度,烤五十分钟(腌制的水分很多,烤完纸上都是糖水)所以取出...
-
炸薯条🍟(穿靴子的饭团)的烹饪做法,大厨教你详细做法
源:穿靴子的饭团详情请看上面链接内容,这里只搬运了做法为了我自己做饭方便找和看,如有侵权,联系即删。用料土豆2个油适量白醋/柠檬汁30g盐适量炸薯条🍟(穿靴子的饭团)的做法材料如图,可以参考下土豆最好使用up这种长的土豆。(但我没买到用的普通土豆🥔也做出来口感挺...
-
燕麦饼干 宝宝零食 低脂低糖健康食品的烹饪做法,大厨教你详细做法
燕麦富含大量粗纤维,其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白,促使胆固醇排泄,防治糖尿病,有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;可通便导泄,对于习惯性便秘患者有很好的帮助;燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。...