小胖子(蔓越莓饼干)
都说蔓越莓饼干是烘赔新人入门级必须要做的一道甜品,我已经踏入烘赔界好几个月了,却老是在这扇门上碰壁。每次做要么没熟要么太老!这几天一直研究,在各达人的基础上改动了一些步骤研发出了我自己的新配方。今天分享给大家,希望你们也能和我一样做出成功的蔓越莓饼干。这些步骤都是我自己摸索的,希望对大家有用
用料
低筋面粉 | 230g |
蔓越莓干 | 50g |
糖粉 | 65g |
黄油 | 150g |
鸡蛋液 | 1个 |
小胖子(蔓越莓饼干)的做法
黄油室温软化打至蓬松
分三次加入白糖搅打成无颗粒状态
分次加入蛋液拌匀,使蛋液与黄油充分融合吸收
加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀
将面团放在油纸上整形,包上油纸,外部再加一层保鲜膜
放在冰箱冷藏4个小时
取出变硬的面团,用刀切成1cm的薄片
将薄片搓圆,压扁,整出正方形的形状
将“小胖子”一个个放在烤盘上排列整齐,注意饼干之间要留有空隙
上下火165℃,20分钟(每个烤箱的温度不同,大家根据自家的烤箱来调节温度和时间,我家烤箱温度偏高)
放在纳凉架上放凉,再装入包装罐中
小贴士
1.黄油要先放室温软化
2.每个不同牌子的面粉吸水量不同,大家根据实际情况在基础量上适当添加面粉
3.蔓越莓干可以适当切碎一点,不要切太小。太大或太小都会影响口感
4.冷藏后的面团如果太硬,放室温下回暖几分钟待它稍稍软一点在切
-
纯素无麸质米粉艾草/麦青/苔条咸曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
人在英国,消耗奇怪食材。用wheatgrasspowder做出来味道很像上海的苔条饼干。不过不是那种千层苔条酥哦,是曲奇/桃酥类的。可以做12个小小块饼干。用料英国米粉(不是亚洲超市的粘米粉,粘米粉没试过不知道)60克麦苗粉wheatgrasspowder(建议先尝一尝确认可以接受,我用的...
-
超基础的维也纳曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油100克低粉110克糖粉40克盐1克蛋清20g杏仁粉8克超基础的维也纳曲奇的做法黄油室温软化到手指可以轻松戳动,稍微打发。筛入糖粉与盐,打发至羽毛状倒入一半的蛋清,蛋清一定要室温。打匀后再倒入剩下的,打至发白。倒入筛过的低粉,还有稍微过筛的杏仁粉,拌匀后用...
-
开封玫瑰切糕的做法和图解,开封玫瑰切糕怎么做更好吃
玫瑰切糕,是香绵的糯米、细腻的红豆沙加上鲜亮的玫瑰花汁的一种甜品。红豆沙入口即化,香软润滑。唇齿间满是玫瑰的香味。用料糯米红豆(或红豆沙)玫瑰酱开封玫瑰切糕的做法糯米首先用水泡3-4小时红豆同样也要用水泡4小时。如果家里有高压锅可以省略此过程。1.普通蒸...
-
花香米茶 与 莲花香冻|一条视频的详细做法,花香米茶 与 莲花香冻|一条视频做法技巧
春日百花齐放,很多鲜花做的美食赏心悦目,且可口养颜,与其他食材一起炒制冲泡的茶,对于久坐电脑前的上班族还有调养身体的功效。美食达人蓝晋出品用料花香米茶黑米200克黑枸杞100克桂花10克莲花香冻莲子100克红糖50克水500克花香米茶与莲花香冻|一条视频的做法花香米...