香酥燕麦葡萄饼干
这款燕麦葡萄饼干,是我初学烘焙的第一款饼干,初次制作便成功了。不需要打发更不需要挤花纹,材料也能够从超市随手购得。饼干的制作虽容易,简单到连面粉也不用过筛,但味道却一点也不含糊:香甜酥脆,夹着葡萄干酸甜的滋味,而配方里含有燕麦和玉米油,更添一重健康。
在君之的博客和《经典烘焙》里都有类似这款饼干的方子。小静经过多次制作,综合大家的方子做了一点修改,觉得现在的口感比较适合自己口味:更酥脆而不会太甜,这相对来说更健康了。
燕麦葡萄饼干怎么做?简而言之,就是把配方里的材料混合在一起,拌成面团,再做成一片片饼胚而已。
怎么样,实在太好做了吧?快试试哦~~
用料
即食燕麦片 | 35克 |
A | |
玉米油 | 65克 |
细砂糖 | 30克 |
红糖 | 20克 |
鸡蛋液 | 30克 |
B | |
低筋面粉(普通面粉也可以) | 100克 |
小苏打粉 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
葡萄干 | 30克 |
肉桂粉 | 1/8小勺 |
香酥燕麦葡萄饼干的做法
1.玉米油、细砂糖、红糖、鸡蛋液放入容器中完全搅拌均匀,但不要起泡。
2.另取一个容器,把B料所有材料混合均匀。
3.将步骤1的混合物与步骤2的混合物用橡皮刮刀混合成均匀的饼干面团。但不要过度搅拌混合,以免起筋使口感变硬。
4.手上沾些干面粉,揪起一小块面团,揉圆,放在铺了油布或油纸的烤盘上压扁,便成饼干胚。以此类推做好所有的饼干,约20~25片。注意饼胚厚薄要平均。
5.烤箱预热170度,上下火,中上层,烤约20分钟。
小贴士
1.葡萄干可以随你喜欢换成蔓越莓干、切成小粒的巧克力或各种果仁。配方里的玉米油可以用别的无味植物油代替,像葵花籽油、色拉油。小苏打粉、泡打粉,都可以再烘焙店或超市买到。
2.刚出炉的饼干有点软,放凉就变硬和酥脆了。如果放凉了还是软就是没有烤透,需要回炉再烤几分钟。因为每个烤箱的温度都不会觉得准确,所以需要多加观察,摸清自己烤箱的脾气。
3.即食燕麦片,各超市有售。用即食燕麦片做的燕麦饼,口感更酥而且不会太沾手。用普通燕麦片也可,但会比较沾手。
4.肉桂粉,大超市有售。面粉不一定用低筋面粉,普通的面粉也可以,只要不过度搅拌,口感和低筋面粉做出来的相差无几。
5.注意饼干胚的厚薄大小要均匀,成熟的时间才一致。饼胚要有一定的距离,因为烤制过程中会膨胀。
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