桃酥(六)猪油版
这是一款猪油版的桃酥,里面加了黄油和玉米油,下面的配料我做了32块。
烘烤温度:上火180度,下火170 度,烤盘放在烤箱中层, 烤15分钟(每个品牌烤箱温度不同,自己掌握温度和时间)
桃酥的制作方法步骤详解,请看下面的步骤
用料
配料:可出32块,用桃酥模具7孔3.5cm | |
一、稀料部分 | |
①猪油:50克 | |
②安佳黄油:25克 | |
③色拉油75克(可用玉米油) | |
④全蛋液:30克 | |
⑤绵白糖:75克 | |
⑥臭粉:3克(陈臭粉放4克) | |
⑦水:5克 | |
二、干粉类:(放在一起,拌均匀) | |
①低筋面粉:350克(普通面粉也可以) | |
②泡打粉:3.5克 | |
③奶粉:15克增香(可用奶粉,核桃粉,吉士粉) | |
辅料:芝麻 |
桃酥(六)猪油版的做法
在京东上买的展艺牌食用猪油
安佳黄油和猪油放在盆中
隔水融化,下面的大盆中放入刚烧开的热水
隔水化好的黄油和猪油混合
面粉中加入泡打粉和奶粉
化好的猪油和黄油中加入绵白糖,蛋液,臭粉,水,放在盆中,再用到手动打蛋器搅拌均匀
再加入玉米油,搅到无浮油
料准备好,放在一起
7孔桃酥模具直径3.5cm,成品每块20克
28×28金色烤盘,深盘,高约3.5cm,卷边
用模具压好的桃酥摆盘4×4=16块,中间留有间隔
每个中间加入少量芝麻
长帝烤箱
送入烤箱开始烘烤上火180度,下火175度,时间定15分钟
烤了2分钟,体积明显变大变高
烤到5分钟的状态
表面开始上色
12分钟时的状态,喜欢吃火大的,就多烤3分钟
烤好的桃酥从烤箱中取出
两盘叠放在一起凉凉
这是第1炉和第2炉,2盘一共32块
9寸浅烤盘,中铺上油纸,准备摆烤好的桃酥
一层摆了24块桃酥
第二层上面又摆了8块,一共是32块
包装盒自己贴上商标和生产日期
桃酥装盒
称重13块是260克
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