桃花酥(猪油版)
配方可做16朵桃花酥
用料
水油皮(18克/份) | |
中筋面粉 | 160克 |
糖粉 | 20克 |
猪油 | 52克 |
水 | 64克 |
油酥(12克/份) | |
低筋面粉 | 110克 |
曲红粉 | 10克 |
猪油 | 60克 |
豆沙馅 | 320克(每份20克) |
桃花酥(猪油版)的做法
先做水油皮,中筋面粉160g、糖粉20g、猪油52g、温水64g(30度以下)混合,慢慢和成面团
然后做油酥,低筋面粉110g、猪油60g、曲红粉10g混合捏成面团
油酥12g每份,豆沙20g每份,水油皮18g每份,分成16等份,搓圆。
豆沙搓圆放进冰箱冷藏会更好包。一份水油皮包一份油酥,用虎口收口法,收口捏紧朝下放,盖保鲜膜防止表面干裂
起一个皮压一压,擀成慢慢牛舌状,轻轻卷起
依次卷好16个,然后休息15-20分钟,记得盖保鲜膜
重复上一次动作,亚,擀,卷,盖保鲜膜,再次休息15-20分钟
像这样中间压一下两端往中间折,然后压一压,擀成圆形,边缘处薄一点
包入豆沙,还是虎口收口法,收紧收口朝下
开始做桃花,先压一压,轻轻平,约1.5cm左右厚,用到先描画五等份的线,然后刻出花芯的褶子(每个花瓣2道褶子),切出花瓣
捏出花瓣形状,一朵桃花成型啦
烤箱180度预热8分钟,中层上下火175度25分钟
取出后稍稍放一会(不非常烫手)
酥的一捏就碎,24-48小时回油后起酥效果应该更好
添加几张成品图吧
成品图
。
。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...