桃酥/黄油版桃酥/香酥桃酥/杏仁桃酥/芝麻/清真/非猪油/酥得掉渣
一直很愛桃酥的口感,外面买的很多都是猪油版的,为了家人的健康,更推荐黄油版的,更酥更香,口感一流,家里大人小孩都爱😘本贴可做15-16个桃酥~
用料
黄油130 | 克 |
中筋面粉170 | 克 |
玉米淀粉30 | 克 |
绵白糖80-85 | 克(喜甜可多加) |
鸡蛋黄3 | 个 |
盐1 | 克 |
小苏打2 | 克 |
泡打粉3 | 克 |
桃酥/黄油版桃酥/香酥桃酥/杏仁桃酥/芝麻/清真/非猪油/酥得掉渣的做法
将黄油常温软化,一按一个坑狀态(注意⚠️不要变成液体),用打蛋器打发至细腻,顏色发浅即可,蛋黄从冰箱拿出后需常温放置段時間,蛋黄也用打蛋机打勻,和绵白糖(本贴用的美国法罗夫液态棉花糖,感覺口感更好,更易混合,一樣用量)一起混合入黄油拌勻
可借助打蛋器略打勻,象上图细腻状即可。将剩下的所有其他粉类等配料混合,完全拌勻后过筛,筛入之前(黄油蛋黄和糖)的混合物內,拌勻过筛的过程能使饼体內空隙更细腻均勻。
揉捏至长条,28g左右一个,可等分成15个左右剂子。25-26g左右一个,可等分成16个左右剂子,根据自己喜歡的大小。
搓成圆球状,排好队
烤盘铺上油纸,把圆球在烤盘上按扁,注意分隔出安全空隙,避免烤的过程膨胀粘在一起。整好形,中间按个小圆孔,薄薄涂上一层全蛋液(加水稀释后的)
中间放上杏仁果或其他果仁,撒上芝麻,个人覺得白芝麻烤出來更好看😊
烤箱預热上下火200度,180度上下火放中层烤15-18分钟即可,根据自家烤箱脾气调整,我做的桃酥不是很厚,饼厚1厘米左右,時間感覺剛好,中途也不用盖锡纸,桃酥么,顏色深点更好看😃
出炉香噴喷,酥得掉渣~不等放凉马上上口😋
咬一口,完美囗感😋,奶香味很浓。
置晾架上放凉后密封即可~
小贴士
喜食猪油的,也可将黃油替换成等量猪油,做法相同。
-
超治愈—蓬松起酥葡萄干蜜豆司康的烹饪做法,大厨教你详细做法
家有烤箱,一定要试试,烘焙界属它最简单的一款英式点心,快捷,方便,只需搅一搅拌一拌十多分钟就可以烘烤出炉,非常方便,味道蓬松可口,很适合当下午茶点心,全程无技巧无难度用料低筋面粉250克细砂糖30克泡打粉6克盐2克黄油70克鸡蛋1个牛奶60克葡萄干适量红蜜豆适量超治愈—...
-
一口一个的麻薯包的详细做法,一口一个的麻薯包做法技巧
...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用不完的蛋清有地方处理了,食材简单,操作方便,私房居家甜品的不二选择用料蛋白170克细砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克炼乳15克低粉76克柠檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盘(30x25cm)铺垫烘焙油纸,烤箱预热至160℃。将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆...
-
桂圆干酵种诞生ing的详细做法,桂圆干酵种诞生ing做法技巧
没有葡萄干(紫的绿的黄的都木有)小红书上看到桂圆干也能养酵液封控第45天终于动手了每天又多了一个惦记的对象有助于缓解长期封控的焦虑酵液的舞动和歌唱(bzzzzzz声)尤为可爱配方:桂圆干100g纯净水300g制作:装进干净的瓶子上海初夏的室温放置3-4天每天两次开盖换气桂...