手指饼干(原料简单,做法容易)
想做提拉米苏,夏洛特或者蛋糕围边,少不了要用手指饼干,自己做其实很容易,小美一锅到底,翻拌手势记得要轻,避免消泡
记得要提前烤箱预热200℃~
用料
全蛋 | 3-4个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 60g |
撒表面糖粉 | 适量克 |
手指饼干(原料简单,做法容易)的做法
主锅洗干净擦干,确定无水无油插入蝴蝶棒,然后放入蛋白和40g白砂糖
蛋黄放小碗里备用
面粉过筛备用
主锅设定2分钟/速度3.5,把蛋白打发
取出蛋白放大碗里备用
然后把蛋黄倒入主锅,加入白砂糖20g
设定2分钟/速度3.5把蛋黄打发
然后在蝴蝶棒两侧加入过筛的低筋面粉
设定5秒/速度3(这里的速度先转到1等刀片转起来再转到3,这样可以避免面粉飞起来)
取出蝴蝶棒
把蛋黄糊盛到装了蛋白的大碗
然后用翻拌的方式把蛋黄和蛋白混合均匀,这个步骤动作要轻,千万不要让蛋白消泡,要保持面糊的稠度
把面糊装入挤花袋
我用的是这个圆口的花嘴
保持距离的把面糊平均的挤在烤盘里
然后在表面撒上糖粉,糖粉一定要重复撒2次
表面可以多一些糖粉,烤出来才会好看
入烤箱200℃烤10-12分钟,看看表面撒了足够的糖粉才会有漂亮的裂纹
多用途的手指饼干,要等完全冷了才取下来哦
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