原味手指饼干(提拉米苏)
用海绵蛋糕面糊挤成的手指饼干,充分吸收咖啡
糖浆后,是提拉米苏蛋糕的重要组成部分!
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 60克 |
原味手指饼干(提拉米苏)的做法
蛋黄中加入25g细砂糖进行打发
蛋黄打发至变白,质地细腻
另外25g细砂糖分三次加入蛋白中打发,蛋白打发至前端有明显挺立状态
将蛋白霜分两次跟蛋黄混合均匀
混合均匀后的蛋黄蛋白糊,主要不要消泡
将低筋面粉筛入,翻拌混合均匀,注意翻拌手法,不要消泡严重哦
看不到面粉颗粒,面糊就混合好啦
装入裱花袋
在烤盘上铺油纸,然后挤入长约7~8cm的长条,最后撒上薄薄的一层糖粉
烤箱提前预热,180度12分钟即可
出炉的饼干连油纸一起放网架上晾凉,就可以取下做提拉米苏啦!也可以当小零食吃!
小贴士
手指饼干容易吸潮,放凉后应尽快装袋密封保存
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