美味易上手的黄油饼干
解决下家里的黄油,所以做了饼干,除了蔓越莓饼干,我连曲奇都没做过。。。我嫌弃麻烦,总感觉做饼干没有做面包利索。
如果烤箱小可以份量减半,其实做烘焙没那么复杂,所有的克数都可以上下小浮动,不是说黄油120g,用130g就做不出来,其实大差不差的。比如鸡蛋一个,总有人会去问鸡蛋多大,其实你大点的鸡蛋和小点的鸡蛋,做起来也没差。
我用的糖霜不是很甜,如果想甜点可以加糖到80g。
用料
低筋面粉 | 300克 |
黄油 | 120克 |
糖霜 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
美味易上手的黄油饼干的做法
黄油软化到用手轻松就可以按压
加入糖霜,细砂糖的话不容易融化和搅拌均匀,所以最好用糖霜糖粉
把黄油和糖霜用电动打蛋器打发均匀
分三次加入蛋液(分次是为了拌均匀,你分几次都行,只要把蛋液和黄油糖霜混合完美就行),继续打发到混合均匀即可,不要打发过了。
打发均匀混合后筛入低筋面粉
先用刮刀混合至无干粉状态,然后下手去揉吧
揉成团包保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
我分成了两块面团做,取一块压扁盖上硅油纸,擀吧,边上会破碎成渣、块什么的,没有关系。(底部我用的硅胶垫,没有的亲给面板也铺一层硅油纸,这样好拿取)擀成0.4-0.5cm左右的厚度,这个厚度也随个人意愿,但是不要太薄,不好往下拿。
家里没啥好看的饼干模具,因为我很少做饼干。。。觉得麻烦,还是更喜欢做面包一些。。。
做好的饼干放入铺了硅油纸的烤盘上,剩下的面团再揉一起,再重复压擀按模具这样的步骤,直到把所有的面用上
放烤箱160℃,20分钟。我的烤箱温度偏低,大家在烤制15分钟后就要勤看着。饼干表面微微金黄即可。
出锅。。。我用了两个烤盘,做的比较厚,大约0.5公分吧,要是再薄点还多。。
晾凉后就可以吃啦,吃不上的密封起来。如果几天后不酥了,再放烤箱烘一下。
小贴士
烤箱温度和时间根据自己家的烤箱脾气来,一般15分钟后就要随时盯着饼干的颜色
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