纯正松软的老式大饼干
做过N次,只有这个方子的口感纯正,像极了小时候吃的那种味道,是我家老妈的最爱。老式饼干要的不是酥的掉渣,而是松软香甜。大大的一块饼干,入口绵软,撒满糖粒,甜甜的融化到心里去了。
用料
普通面粉 | 380克 |
玉米淀粉 | 180克 |
鸡蛋 | 四颗 |
糖 | 150克 |
植物油 | 150克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
纯正松软的老式大饼干的做法
面粉与玉米淀粉混合,加入泡打粉拌匀
拌入糖和油、酵母,面粉呈这个状态
鸡蛋打散倒入面粉中,留少于刷表面
面粉揉成团,静置一会
烤盘刷油,面团铺好,用擀面杖擀平。撒上白砂糖和熟芝麻。(面团只需铺烤盘一半的高度,因为在烤制过程中会变大,避免饼干太厚)
烤箱200度预热,放入饼干,转至180度,烤至上色就可以了,具体时间根据烤箱的脾气,经常看看。烤好的饼干拿出切块
烤制出来的饼干非常松软,即使放凉了依旧很软很香甜。
小贴士
玉米淀粉主要作用是让饼干变得松软!
不可以用土豆淀粉代替,也不可以全部都用面粉,会硬!
油可以用玉米油、橄榄油,喜欢奶香的可以用融化了的黄油。
我每次做都是烤好了之后才用刀切成块的,感觉比烤前切好看些!
!!!最后想说的是,非专业,业余写菜谱,自己试过。觉得方子不错,写给大家,我做出的是松软的,有的同学做的也是松软的,而有的同学做出的是硬的,至于原因吗,我也不得而知…
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