外酥内软葱香咸饼干
这个是看了小高姐的视频,第一次尝试做,非常成功,很简单易学,关键还好吃!感觉0失败。
用料
黄油 | 60克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 75ML |
泡打粉 | 2克 |
中筋面粉 | 150克 |
油 | 3克 |
小香葱 | 几根 |
外酥内软葱香咸饼干的做法
把小香葱切成细细的葱花-加入2g盐-加入3g油-拌匀。据说加油是为了防止葱花出水。(准备好备用)
黄油60g,千万不要软化!撒点面粉,切成细细碎碎的黄油碎颗粒,加入到面粉中,加入2g泡打粉,拌几下混一起就行。
依次加入:鸡蛋1个-牛奶75ml-备好的葱花,然后拌几下,没有干面粉就行,或者有点干面粉都无所谓。千万不要过度搅拌哦!(这个饼干的技巧就是不要让面粉发酵形成面筋一类的。)
烤箱205度 预热,同时用勺子一团一团舀到垫好吸油纸的烤盘上,我刚好分成9块。如果面团形状不好,手指沾一点水稍微抹圆一下就行。然后入烤箱,205度上下火烤22分钟。到表面微微发黄即可。
这个状态。
外面是很酥脆的,内里松软!非常好吃,停不下来。
成功!
小贴士
1.黄油千万不要软化,切得细碎一点。2,搅拌都是随便拌匀就行,趁面粉没反应过来,不要形成发酵什么的。
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