外酥内软酱香饼
记录一下自己做的,现在想吃什么都是自己做,外面卖的很少能满足我的刁嘴。记录下来以后每次还可以改进。
用料
高筋面粉 | 300克 |
温水 | 适量 |
盐 | 一小丢丢 |
5-6个饼的分量。 |
外酥内软酱香饼的做法
1.和面:高筋面粉(进口的,国产的怕有漂白粉或其它添加剂),热水(矿泉水加热到60度),盐撒一丢丢。
凭手感加水,面团湿软成型即可,盖上保鲜膜醒30分钟以上。(开着空调也不想揉面,更不想劳烦搬厨师机)2.熬酱:大蒜一个,生姜3-5片,小洋葱一个,豆瓣酱一大勺,用料理机打碎,锅里放油熬到水分少了就可以。
3. 面团最好醒2小时以上,桌上撒少许面粉折被子一样折几次,继续醒面。
4.酱冷却之后,用擀面杖面团把面团擀开,任何形状都行,薄薄的刷一层熬的密酱,,卷起收口向下压好成圆形。
5.要吃的时候用手把圆面团压成⭕️或椭圆型,不粘锅中火饼放入,盖锅盖一分钟开盖刷一层密酱,翻面盖锅盖一分钟后再刷一层,看一下变金黄色就出锅。
小贴士
1.和面水要热,手摸起来有点点烫,像平时打🍵的水温。
2.面团湿但可成团不能像和稀泥一样。
3.酱里的材料一样不能少。
4.面团醒的时间越长延展性越好,一般吃完午饭做完自己的事情后3点以前把面和好备用。
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