精致生活指南--桂花糖藕
晶莹的糖浆渗入
冒着腾腾热气的浅酱色藕片上
桂花的芬芳随着热气飘散开来
街上的桂花香飘进窗户
厨房的桂花香气飘向街道
干净而又温暖甜美的气息
制作这道小吃
须往糯香藕节的孔洞中塞满糯米
然后放到红糖桂花水中
煮上一两个小时
再用桂花、冰糖熬成金色透明的糖浆
如果觉得不够粘稠
可以加一勺蜂蜜搅拌一下
再将这碗溢满了桂花香的糖浆
淋在切成薄片的糯米藕上
用料
食材 | |
莲藕 | |
糯米 | |
红糖 | |
冰糖 | |
桂花 | |
一粥一饭椴树蜜 |
精致生活指南--桂花糖藕的做法
莲藕洗净后削皮;在顶端切2厘米的盖子
将糯米填入藕洞中填满
莲藕盖上盖子,用牙签固定
锅中放入红糖和半锅水,搅拌红糖至融化
莲藕放入锅中,大火煮开,加入桂花,关上锅盖转中小火煮1小时
少许水煮冰糖,化成糖浆,加入桂花,冷却后加入椴树蜜搅拌均匀
莲藕取出,冷却后切片;淋上糖浆,撒上桂花,成品。
小贴士
1、挑选藕节的时候,尽可能选粉色的藕,口感会比较软糯;不要选细长的藕节,最好是粗短的;另外最好挑七孔藕,这样的藕每个孔洞会更大一些,利于塞糯米进去;
2、将糯米戳到莲藕孔洞中时,不宜装的太满,最好留一点空间让糯米膨胀,装的太满糯米容易顶开盖子;
3、调制糖浆的时候,只需要放一点点水,将碎冰糖融化;冰糖熬出来的颜色是淡黄色,很漂亮,等糖浆凉却后加入椴树雪蜜,既有桂花的甜香,也有蜂蜜的清香,味道十分诱人。
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